食为天开张第十五天，沈安手里有了账目。
老赵用一根烧焦的竹条记录每天的流水，竹条上刻满了密密麻麻的划痕。沈安把这些划痕逐一换算成数字之后，发现食为天开业半个月以来的总流水累计了超过四两银子。
四两银子对于一家正经酒楼来说不算快钱，但食为天的利润率太高了——成本只有柴火和少量的米面，人工全是自己人，食材大部分靠采集。扣除全部成本之后的净利润将近三两半。这个数字如果拿给钱万金看，够他失眠两个月。
沈安把这四两银子分成了三份。
一份拿来买了一斗白面和一斗荞麦面——这是他开业以来第一次从正规渠道买粮食。卖粮的不是赵记，是城西的一个小粮贩，价格比赵记便宜两成。另一份拿来给老赵配了一根新拐杖，给石头和王婆各买了两身粗布衣裳。最后一份被他收进了一个陶罐里，塞进铺子后院一块松动的地砖下面。
这笔钱是他的“原始资本“——以后要做大事，没有储备金是寸步难行的。
他把账目盘清之后，站在铺子门口看了一会儿街景。街上比半个月前热闹了不少——以前一天见不到几个人，如今隔三差五就能看到从南边逃过来的流民拖家带口地进城。这些人大都面黄肌瘦、衣衫褴褛，进城之后就各自寻找能遮风挡雨的地方落脚。
宁城的难民人口，正在以肉眼可见的速度膨胀。
沈安转身回到后厨，准备开始午市的备料。但还没来得及揉面，老赵就急匆匆地从外面跑回来，脸色煞白。
“沈兄弟，不好了。“
“怎么了？“
“南边来的流民传话——青州府南边的两个县城出事了。大旱连着虫灾，夏粮颗粒无收，乡下的庄户把能吃的都吃光了，开始在山上扒树皮。受灾的流民漫山遍野往北跑，据说光是往宁城方向来的就有好几千人。“
沈安放下了手里的面团。前世他虽然不是农民，但跟食材打交道的人对粮食的敏感度是天生的。大旱加虫灾意味着粮食彻底绝收，几千人流民一旦涌入宁城，意味着粮食的需求量将暴增。
而赵记粮铺的粮仓，将会成为宁城最值钱的东西。
“什么时候到？“
“据说是最近几天。前面先到的已经有人在城门口倒下了。“老赵抹了一把脸上的汗，“沈兄弟，咱们得想个办法。这几千张嘴涌进来，赵大户籍漫天要价，这宁城就要成人间地狱了。“
沈安没有回答。他重新系好围裙，开始揉面。面团在他手掌底下翻卷拉伸，力道均匀而克制，像是某种精密机械的运动。
“老赵，去叫石头和另外几个壮实的，把铺子后院收拾出
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