因为其新颖的制法和才去的部位入菜的方式。得到了评委的首肯。这道菜突如其來的为【干货】帮会拉了很多分。98分的分数加上18分的属性得分。累计116。是目前为止第二轮比赛的最高分。
【代表榴莲惩罚你】派出的是“榴莲班戟”。女生文学他制作的是一道绍兴米酒红烧黄颡鱼的做法。乃是将黄颡鱼两面稍稍过油煎至金黄喷香。接着用特殊的绍兴甜米酒來煮制煎好的黄颡鱼。因为米酒的特殊香气。会令鱼肉的肉质更加鲜美可口。加上特有的甜味。更增添了黄颡鱼的口感。
虽然也是一道比较传统的制法。然而胜在绍兴米酒和黄颡鱼的搭配特别的相得益彰。因此这道菜的得分也继续和他们帮会的帮主是一样的。114分的成绩。依旧四平八稳。
【二十四桥明月夜】派出的是“同來望月人何在”。制作的是一道江浙名菜。鱼饼。照理说。鱼饼这种无刺又营养健康的食物。是比较合适用鱼肉稍稍粗糙一些的鱼來制作的。而黄颡鱼的细腻和入口即融的口感。是不合适制作鱼饼的。
因此这位厨师非常聪明。在鱼蓉中加入了一些辅料。比如正宗的金华火腿丁、青红椒丝。來为细腻的鱼蓉增加了一些更为丰富的口感。
做法也和普通的鱼饼一样。去皮剔骨制蓉。接着加入这些辅料之后。加入适当的盐和味精、料酒调配。接着搓成圆柱形去上笼蒸12-14分钟左右。
吃的时候切成薄片。蘸酱吃。味道十分鲜美营养。
因为黄颡鱼的鱼肉其实不不是很合适做鱼饼的。因此这道菜的得分也不是特别高。
共计109分。算是中等偏上。
【中二小分队】参赛的队友是“中二牌花江狗肉”。他制作了一个黄颡鱼配鲜橙味土豆泥。黄颡鱼先用葱姜水和料酒腌制。之后再用旺火蒸制2分钟之后。再将鱼肉剔骨去皮。用刀背细细碾制成泥的。因为是蒸熟之后再制泥的。口感稍稍有些粗。但是和土豆配合在一起。居然有一种相得益彰的美妙。最后再淋入鲜橙汁。既能去除鱼的腥气。又能增加土豆泥的色彩感。十分美妙。
这一道菜的独特制法和创新工艺。也几乎将前面那位木耳的分数追平。114分的高分。让【中二小分队】有一种总算扳回來一点点的感觉。稍事松了一口气。
乔柒这时候。则拿出了康权师傅在离别的时候。赠予他的那坛酸菜。平时比赛的时候他舍不得用。毕竟里面的酸浆都是陈年许久的。闻上去都有一股子浓浓的脂香。即使沒事丢一点新鲜的蔬菜进去。也能够在一段时间内拥有上等的品质。
乔柒等了很久很久。等到所有的参赛队员都开始制作。主持人也一一采访完毕的之后。他才开始制作属于自己的菜品。
杏仁酥在他上台之前。告诫他说。“要与众不同”。而与众不同四个字。在每一场比赛的含义却又各不一样。
如果是第一场原料为“三黄鸡”的比赛。以造型创新为主才是与众不同的话。那第二场黄颡鱼的比试。大家却又偏偏都往这个方向上靠拢。诚然得到了一些分数。却并未达到乔柒顶尖发挥之后能拥有的水准。
以不变应万变。别人创新的时候我守旧。别人守旧的时候我创新。这才是比赛场上与众不同的真谛吧。
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