可惜这道菜因为是烧烤,在养这个属性上,几乎是0分。
醉染枫糖这边,做的是一个叫做“大珠小珠落玉盘”。
先取用一些煮熟的鹌鹑蛋,去壳,用现熬的鸡汤烹制入味。再选用泡发好的银耳,去蒂,掰成一小朵一小朵美丽的造型,用水汆熟备用。
再将白萝卜,用圆勺挖至成一颗一颗均匀的小球,用水煮熟备用。
同时在鹌鹑蛋入味之后,在鸡汤中继续加入银耳和白萝卜球,烹制入味后盛盘。再以大火蒸15分钟后,点缀上新鲜的青红椒丝。
意趣十分不错,而且因为是以高汤入馔,加之这是一道口味清淡并且营养十足的蒸菜,鹌鹑蛋和白萝卜以及银耳的奇妙配合,非常有创意。
最后,醉染枫糖以养和意的高分,将川蜀送去和徽派争夺第三名。
“希望巧克力和团子她们能在最后关头给大家一个惊喜。”乔柒默默地握紧了拳头,在帮会频道打了一行字。
【帮会】:【七窍包子】:巧克力加油!干掉他们!
【帮会】:【四月鲈鱼】:大姐头加油,干掉他们!敌人都是纸老虎!
【帮会】:【杏仁酥】:巧克力,你让那个麦香咖啡对战醉染枫糖,你去对战阮尘薯酱,让那个华丽的苹果派去对战赵氏凤梨酥。华丽的苹果派恐怕只能让他赢一场了,你们2个人应该可以轻松搞定那2个对手的!田忌赛马你懂的。
【帮会】:【七窍包子】:第一次这么自心底里由衷同意我的死对头的话语啊。
【帮会】:【杏仁酥】:谢谢,我也觉得今天你看起来没有平时那么白痴了。
【帮会】:【七窍包子】:谁和他打情骂俏啊啊啊啊啊啊,还有没有天理啦!
【帮会】:【四月鲈鱼】:虽然我不介意你们继续打情骂俏,不过比赛开始了。
顺便,四月鲈鱼还发了个挤眉弄眼的表情。
可惜比赛期间,巧克力被系统屏蔽了通讯,她和团子都无法看见帮会聊天的内容。只不过,比赛之前,淮扬门派的一位管事,如此这般地安排了一番。和杏仁酥的意见不谋而合。
巧克力和阮尘薯酱虽然曾经是一个帮会的成员,不过巧克力仍然很慎重,因为阮尘薯酱熟悉他们帮会里每个人的特殊技艺,以及他们在帮会讨论的时候,无意中泄露出自己的各种装备熟悉。这种底牌,一般越少人知道越好。
巧克力眯缝起眼睛看着阮尘薯酱,似乎在思考着要做什么菜。
团子站在她身边轻轻咳嗽了一声,用眼神提示巧克力时间不多了。
巧克力在沉思。
味道的属性,由自己的厨艺和装备才能提升,这一点已经无法逾越更多了。
而意和形以及养,这三味属性如果能提升上去,势必能在最后加分关头,博得满堂彩。
坚持自己的蛋形烹饪没有错,也是她一个独特而巧妙的风格。但是蛋形的容器或者蛋形的质地,真能在形和意上得到高分吗?
巧克力思索的是这件事。
是抛弃自己所坚持的个人风格,去博得那关键的几分,还是坚持自己的风格,即使输掉这场比赛?
究竟什么是厨艺,什么才是心中一直追寻的东西?
色、香、味……
魔咒般的属性,源于烹饪时的用心。精心的勾兑,让菜品呈现好看的色泽,黄与绿,红与碧,黑与白,缤纷色彩,彰显其中,谓之色。
以调料去除腥晦涩苦,而融入香浓欲滴的气息,肉香骨香脂香蔬菜香……本源与后天的完美融合,谓之香。
酸甜苦辣咸,个中滋味蕴含各色菜品之中,无论是互相搭配也好,各自为战也罢,味道渗入菜品之中,而百般相容,适中最宜。如此,才是味中臻品。
至于意、形、养……意趣、形态、营养,相辅相成,缺一不可。也许有人觉得这剩下的三样是各自独立的,而巧克力的这一番思索,却觉得后三者相辅相成,缺一不可。因为富含的意趣精妙,自然形态美观,惹人有欲尝之而后之感,而因为意趣优美,形状雅致,那么其烹饪的方式就势必会留有许多营养成分,大多数时候,冷拼、蒸菜、凉拌、雕花盘这几类的养属性最高。
想通了这几样,巧克力心中也自然而然地知道了答案。
要通过附加属性提升自己的分数,要打败对手,她要做一道味道独特的蒸菜。
巧克力想起当时在平平村了,看见的那道“明月千里寄相思”。乃是用一枚饱满圆润的苹果,削去果皮,再整个将苹果镂空成一轮明月状。中间还有用苹果肉雕刻成的衣袂飘飘的嫦娥,神情顾盼,美艳不可方物。而剩下的苹果,则被做成拔丝苹果,吃的时候,整个月球表面沾满晶莹透明的糖浆,而糖浆自上而下洒下来,仿佛嫦娥在落泪。吃的时候,拉起的糖丝,则仿若相思。
她不会雕刻苹果,亦不会雕刻里面神情顾盼嫦娥,不过借鉴了这种环形的切割方法与一果两吃的技艺,她拿出了一枚白色的长形萝卜。用特殊的道具,分割成一个一个的大大小小的圆环
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