青椒、红椒、鲜椒、泡辣椒、辣豆瓣、辣板面、辣椒等之分，并与花椒、姜、葱、蒜、醋、糖等23配妙合，烹调成千万化的复合美味，形成麻辣、红油、糊拉、豆瓣、怪味、鱼香、家常等十分丰富的特殊味形，川菜的烹调方法上，讲究刀工、火候、千变万化，现在流行的有炒、煎、烧、炸、腌、熏、泡、蒸、溜、煨、煮、炖、焖、卷、绰、爆、炝、煸、烩、烤、蒙、贴、酿、酥、糟、风、醉、等30多种，重视蒸释，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调是其特点。酸、甜、麻、辣香、油重、浓、注重调味，离不开三椒（即辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长下烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味,收汁较浓。在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味。如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味、怪味等23种。在这四大菜系中，川菜也是我最喜欢的一种，如果公子能够品尝一下的话，我相信公子很快也会喜欢上这种味道的。”
“最后一种是淮扬菜，这种菜我并不是很熟悉，只能说它的特点是选料朴实、讲究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味，至于其他的……”
伙计尴尬的笑了笑，却没有再说下去，很明显，他对这种菜式确实不是很熟悉。
“呵呵，淮扬菜以其选料精细、工艺精湛、造型精美、文化内涵丰富而在四大菜系中独领风骚。在选料方面，注重选料广泛，营养调配，分档用料，因料施艺；在工艺方面注重烹饪火工。刀法多变，擅长烧、焖、炖；在造型方面，注重色彩器皿的有机结合，展现出精美的艺术性；可谓淮扬品味一枝独秀。共同特点是：用料以水鲜为主，汇江淮、湖南特产为一体，禽蛋蔬菜，四季常供；刀工精细，注重火候，擅长炖、焖、煨、焐；追求本味、清鲜平和、咸甜醇正适中。适应面很广，菜品风格雅丽、形质兼美、酥灿脱骨而不失其型。滑嫩爽脆而显其味。不知道我说的对吗？”
莫星云忽然不想再忽悠这个可怜的小伙计了，将淮扬菜的特点完全的补充了出来。
华夏最具特色的四大菜系，不光是在魂武城，我要让他们出现在天阳大陆的每一个角落！我要让后人在吃饭的时候都会想起，我莫星云，曾在这个世界上存在过！
“啊……”伙计呆若木鸡的看着莫星云，一时间有些不知所措。
亏自己刚刚还那么显摆，现在居然还不如一个外人，看来自己的记忆力还是不行啊！要继续练习……
“呵呵，你已经足够优秀了，其实刚刚我是骗你的，我不是第一次来，只是第一次看到你罢了，这样吧！四大菜系中，每样给我来一份，就要鸡蓉鱼骨、五蛇羹、麻婆豆腐和彩蝶飞舞这四样吧。”
莫星云一连说出了四个菜名，而且是四大菜系中排名靠前的几个特色，一般人甚至都不会知道有这四道菜。
“……好，您稍等。”微微一愣过后伙计就知道今天来了一位行家，急忙退了回去，看来是去嘱咐厨子们认真一点了。
“我的酒楼，不错，很不错，哈哈哈……”
闲来无聊的莫星云竟然一时间有些忘我，自己一个人笑了出来，他发现，自己很期待，真的很期待，自己传下来的手艺，这群异界的厨师们能够学到几成？