师傅跑了一趟，花了小半个时辰，抱着三坛酒回来了。
赵承安把三坛酒在柴房里一字排开，又让李师傅去井里打了一桶干净的凉水来。
他把铜锅架在临时垒起来的土灶上，底下塞了干柴，先倒入半锅清水，再在上方架了一层木板，木板上放了一只干净的陶碗。
这些准备工作他都让两个小工打下手，搬搬抬抬可以，但到了关键步骤，他便摆了摆手，让两人退到一旁看着就行。
赵承安挽起袖子，深吸一口气，把米酒缓缓倒入陶碗中。
他的动作很慢，很稳，像是怕洒出一滴。
倒完之后，他拿起那个特制的铜盖子，小心翼翼地盖在锅上，铜管的一端插进盖子中央的小孔，另一端则伸进旁边一只准备好的空坛子里。
接口处他用湿棉布裹了一层又一层，裹得严严实实，不让一丝蒸汽漏出来。
两个小工站在旁边，看得一头雾水，却也不敢多嘴。
“生火。”赵承安拍了拍手上的灰，朝王师傅点了点头。
王师傅手脚麻利地点燃了柴火。火苗舔着锅底，铜锅里的水很快开始冒泡，蒸汽一点点升腾起来。
赵承安蹲在旁边，眼睛紧紧盯着陶碗里的米酒，神情专注得像是在做什么精密的实验。
李师傅想凑近看看，被他伸手拦住了：“别靠太近，蒸汽烫人。”
水温渐渐升高，陶碗里的米酒开始微微沸腾，蒸汽透过酒液冒出来，混着浓郁的酒气，被铜盖子拢住，顺着铜管缓缓流向另一头的空坛子。
赵承安伸手试了试铜管的温度，又凑近坛口闻了闻，眉头微微皱起。
头一段出来的液体浑浊发黄，带着一股刺鼻的杂味。
“这一段不要。”
他果断把坛子里刚接的那点液体倒掉，重新换了一只干净的碗接在铜管下面。
王师傅在旁边看着，忍不住问了一句：“公子，这好好的酒，咋倒了？”
赵承安头也不抬：“头道酒里有杂味，不能要。后面出来的才是好东西。”
蒸汽继续升腾。
渐渐地，从铜管另一端滴出来的液体变得清澈起来，像是一串串透明的珠子，落在碗里发出清脆的叮咚声。
赵承安凑近闻了闻，一股浓烈而纯净的酒香扑面而来，比他从前世那些廉价白酒里闻到的还要浓上几分。
他用手指蘸了一点放到舌尖尝了尝，辛辣滚烫，像是一把火从舌尖烧到喉咙，
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