操作不当伤了手导致手残了，她才不得不顶替了其丈夫的工作名额，成为了轧钢厂第三食堂的学徒工，第一年每月工资只有十八块钱。
原本这并没有什么，虽然刘岚因为顶替了她丈夫的工作名额需要昂从最低级的学徒工做起，因此工资变少了一些，但好歹节俭一点，还是能维持她们那个家的基本生活的。
可是，刘岚的丈夫自从手残之后性情大变，变的爱酗酒，最近在外面还交了一些狗肉朋友，开始了赌钱，甚至在酒醉之后还有了暴力倾向。
如此一来，刘岚每月有近乎一半的工资，都被她丈夫给拿走了。
不给，她丈夫就借着酒劲打她或是孩子，家里的二老也管不了，因此她们家五口人的生活就变得非常困难了。
可若是刘岚能够学会厨艺，他她就能在今后的考级上过关，到时即便就算只提升一级，也能让她们家的日子好过不少。
与此同时，周遭其他灶台的师傅和帮厨们，见状都下意识放慢了手里的活计，远远的看了过来。
尤其是那些不认识何大清的员工，大家都想亲眼瞧瞧，这位新来的老师傅，能把最家常的白菜豆腐，做出什么不一样的花样。
何大清不慌不忙，先舀起一勺清亮的菜籽油，沿着滚烫的锅壁缓缓淋下。滋啦一声，热油在铁锅里散开，没有半点飞溅。待油温六成热，他没有直接下菜，而是抓上一把切段的大葱、拍碎的老姜、少许干辣椒，精准地撒入锅中。
瞬时，浓郁的葱姜香气混杂着微辣的烟火气，瞬间铺满了整个三号灶台，驱散了白菜自带的青涩味。
“炒大锅菜，先爆底料，味底稳住了，素菜才不寡淡。”
何大清一边翻炒，一边随口提点，声音不高，却清晰地落在傻柱、林强和刘岚耳中，二人连忙牢牢记在心里。
底料炒出焦黄香味，他才抓起满满一大盆沥干水分的白菜，尽数倒入大铁锅。
不同于寻常人胡乱翻搅，他手握大锅铲，手腕力道沉稳，顺着铁锅弧度快速颠翻。
满满一锅白菜，在他手里行云流水，每一片菜叶都能均匀接触热油，受热均匀。