板车上就光溜溜的，连半块骨头渣子都没剩下。
“各位高邻见谅，店里琐事太多，我就不多陪了。
要是真想吃牛肉，明日尽管来小店买，都是街坊邻里，我给大伙打八折。”
武植说完也不管外头众人是什么反应，头也不回地进了面馆。
后厨已经被牛肉和牛骨堆得满满当当，金莲呆呆地站在门口，到现在都没回过神，看武植的眼神居然带着一丝没掩住的惊惧。
“娘子去给两位军爷下面，浇头放足，吃饱为止。”
金莲这才如梦方醒去下面了。
炊饼铺原本就有两个灶，武植刷干净最大的那口铁锅，把剁好的牛骨丢进去大火熬煮，没一会儿，淳厚鲜浓的牛肉汤香就飘出了面馆，香遍了半条西街。
这下晚上来的客人有口福了，直接牛骨汤下面，即使啥都不放，飘着油花的汤水，就让人垂涎欲滴。
可惜面不多，客人们吃得意犹未尽。
“各位客官，我家相公正在后厨卤煮牛肉呢，明早咱们就上香辣牛肉小面，用刚出锅的小油饼夹上块五香牛肉，那一口下去的滋味……”
客人们本来就吃得意犹未尽，经金莲这么一描述，肚子里的馋虫更是被勾得直闹腾。
“大娘子，跟你家大郎说一声，每天多备些面，一次只让点一碗哪够？只能吃个滋味。”
“就是啊，哪有开店怕客人吃多的？我们又不是不给钱！”
前头金莲笑着跟客人们插科打诨打，后厨的武植，却全神贯注地盯着眼前咕嘟冒泡的大锅。
这庖丁九式，既是分筋错骨的刀工绝学，又藏着文武相济的烹饪法门。
俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，这“滚”字说起来简单，里头却藏着火候和时间的大学问，熬老汤也是一样的道理。
好些酒楼饭庄都对外说，自己家用的是传了上百年的老汤，哪可能真有百年？南方天气炎热，要是保存不当，三天就得馊了。
传统保存老汤的法子，就是一直用小火温着，始终保持汤面微沸不腾的状态，每次卤完东西就添新的高汤，新旧交融，味道才会越来越厚。
武植这面馆才开了两天，哪来的陈年老汤，他就是靠着反复烹煮的特殊手法，把配好的中药和香料里的精华一点点逼出来，融入汤里。
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