李怀德在一旁急得直搓手，生怕这半大小子惹首长们不高兴。
何雨柱脊背挺直，不卑不亢地上前一步。
他今天穿了一身干净的粗布对襟褂子，袖口挽到手肘，露出结实的小臂。
“首长，这道菜，您要是只用眼看，那确实是一盆白水。”何雨柱声音洪亮，透着极其强大的自信，“这道菜是川菜名厨黄敬临老先生创制的，目前还没大面积流入四九城。您看着清淡，是因为这汤底，全是真功夫。”
“哦？”段老来了兴致，“说说看，什么真功夫？”
“这汤，用的是老母鸡、老母鸭、金华火腿排骨熬制六个小时。然后把猪瘦肉和鸡胸肉剁成极细的肉茸，分两次下锅扫汤。”何雨柱指着瓷盆，“肉茸受热凝结，把汤里所有的杂质、血沫、油脂吸附得干干净净。费了十来斤好肉，就为了滤出这一盆清如白水的底汤。”
“喝起来清香醇厚，不见一丝荤腥。这叫‘大味必淡’。”
何雨柱拿起桌上的长柄汤勺，给每位老者的面前盛了一小碗清汤，配上一片白菜叶。
“您各位，尝尝。”
餐厅里极其安静。
横肉老首长端起小碗，吹了吹热气，试探性地抿了一小口。
闭上嘴，喉结滚动。
下一秒，老首长那双虎目猛地瞪圆。他又喝了一大口，连带着把那片吸满高汤精华的白菜叶也嚼碎咽下。
“砰！”老首长把空碗重重顿在桌面上，长长吐出一口气。
他转头看向段老，右手竖起一个大大的拇指：“老段！你今天请的这顿饭，是这个！这菜，绝了！”
其他人也纷纷喝完碗里的清汤，惊叹声四起。没人再质疑这道菜压轴的资格，一盆开水白菜，转眼间连汤底都被分食得干干净净。
段老靠在椅背上，看着站在不远处的何雨柱，眼神里全是毫不掩饰的欣赏与爱才之意。
他伸手拍了拍桌边，声音透着上位者的威严与决断。
“小何师傅，你这一手绝活，留在饭庄里当厨子，屈
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