沈安说开战不是说着玩的。第二天天还没亮，老赵的拐杖声就在废墟里响了起来——他在宁城活了四十年，对城里每一条街巷都了如指掌。他只用了半天工夫就找到了三处符合沈安要求的铺面——临街、破旧、租金便宜。
沈安最终选中了北城靠近集市的一条窄巷子口的铺子。
这间铺子从前是个茶摊，掌柜在去年胡人南下时带着家眷跑了。铺面逼仄，门脸只有一丈宽，进深也就两丈出头。临街的一面是几块褪了色的木板拼成的门板，里面的墙面被烟熏得发黄，地砖碎了好几块，角落里有老鼠打的洞。
但沈安一眼就相中了这个地方。
原因很简单——这间铺子对面就是宁城县衙。虽然县衙如今只剩几个留守的差役和一个不管事的县尉，但这条街是宁城唯一还保持着人气的街道。更重要的是，从县衙往东走不到一里就是赵记粮铺，往西穿过两条巷子就是集市。
地理位置，无可挑剔。
铺子租金一个月二两银子——在太平年间这个价格能把人笑死，但在如今的宁城，这已经是良心价了。沈安把集市上赚的钱和之前攒下来的铜钱全凑在一起，又让老赵跟房东磨了半天嘴皮子，最终以一两半银子拿下了一个月的租期。
房子租下来之后，沈安带着二十几号人开始了大规模改造。
首先是卫生。沈安的规矩比大雍任何一间厨房都严格——地面每天要用草木灰水擦洗三遍，墙角必须一尘不染，所有食材必须离地存放，操作台面必须用滚水烫过才能用。流民们起初觉得这个年轻人太讲究，但当沈安用一块抹布从原来的地面上擦出半指厚的陈年油腻时，所有人都闭了嘴。
然后是布局。沈安把狭长的铺面分成了三个区域：最里面靠墙的位置是后厨操作区，中间是食材储存区，临街靠门的位置摆了一张旧方桌和两条长凳，权当堂食区。虽然总共也就够坐八个人，但好歹有了正经的门脸。
最核心的设备改造发生在后厨。
沈安用集市上淘来的破菜刀和房东留下的铁锅做了第一次真正意义上的“设备升级“——他在铁匠铺的废墟里找到了几块能用的铁皮，让两个手巧的汉子折成了简易的蒸笼和烤盘。蒸笼架在铁锅上面，铁锅烧水，蒸汽上升蒸熟笼屉里的食物；烤盘则直接架在炭火上，用来烤制面点。
一块废弃的磨刀石被他搬了回来，磨了一个下午，把那把破菜刀的刃线磨得比剃刀还锋利。石头在旁边看傻了眼——他从来不知道一把刀能磨得这么亮
（本章未完，请点击下一页继续阅读）