何雨柱。
他脸上的表情说不清是高兴还是为难，站在招待灶门口，手里那张纸翻过来翻过去，半天没开口。
何雨柱正端着锅铲翻牛肉，回头看了他一眼，又转回去继续翻，锅铲在铁锅上刮出有节奏的声响。
“李主任，有事说事。”
李主任把调令往灶台上一搁，压在一盘刚切好的洋葱丝旁边。
调令上盖着红戳，是友厂的章——就是城东那家新扩产的钢铁厂，跟轧钢厂有技术合作关系，老毛子技术员也是两家厂共用的。
调令上写的大概是鉴于何雨柱同志在接待苏联专家方面表现突出，拟调何雨柱同志至友厂后勤部门担任招待餐负责人。
何雨柱把锅铲放下，拿起调令看了一遍，面无表情地还给李主任。
“我不去。”
“柱子，你想想清楚——这可是调去当负责人，级别比你现在高半级。
人家指名道姓要你，说你做的那套西餐老毛子吃得惯。”
“你回了他们。”
“我怎么回？”
李主任把调令拍在灶台上，“人家说得明明白白，就是要你。
你去不去是另外一回事，但你现在连个正式拒绝的理由都没有。”
何雨柱拿起锅铲继续翻牛肉，牛肉在铁锅里嗞嗞地响，油星子溅在灶台上。
他翻了整整一分钟，才把锅铲放下。
“李主任，我给你出个主意。
要人没有，要徒弟有一个。
不是有个从车间调过来学厨的吗？叫什么来着——大毛。
在招待灶跟了我两个月，煎牛肉他学得差不多了，土豆泥也能独立做。
你把他调过去。”
李主任愣住了。
“大毛？
他连刀工都没练利索，你让他去给老毛子做招待餐？
砸了怎么办？”
“砸不了。”
何雨柱把牛肉夹出来放在盘子里，浇上肉汁，码好土豆泥和酸黄瓜，往桌上一放，“老毛子都让我喂成猪了，现在别说煎牛肉，你给他们一人发一个馒头他们都能吃得下去。”
李主任沉默了。
他盯着何雨柱看了半天，忽然问了一句让何雨柱差点没绷住的话。
“你是不是早就知道有今天？”
何雨柱笑了一声，没回答。
他转身朝灶台后面喊了一嗓子：“大毛！你的机会来啦！”
大毛从灶台后面探出头来，圆脸，虎头虎脑的，围裙上全是油点子，手里还攥着一把削了一半的土豆。
他看看何雨柱，又看看李主任，嘴咧到耳朵根。
“师父，什么机会？”
“城东那个新厂，缺个给老毛子做菜的。
你过去当大师傅，工资涨一级。”
大毛手里的土豆掉地上了，骨碌碌滚到李主任脚边。
李主任弯腰把土豆捡起来，看了看大毛那张傻乎乎的脸，又看了看何雨柱，终于明白过来了。
从第一天给老毛子做招待餐开始，何雨柱就在为今天做准备。
他教大毛煎牛肉，手把手地教——火候、翻面的时机、撒盐的分量、肉汁怎么调——全都教了。
但他没教红烧肉，没教葱烧海参，没教宫保鸡丁。
他只教大毛做老毛子爱吃的那几样。
土豆泥、煎牛肉、酸黄瓜、烙饼。
就这几样，翻来覆去地练。
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