酒又倒了一轮。
老五的杯子端起来又放下，放下又端起来，反复了好几回。
他拿筷子蘸了酒在桌上画圈，画了一个又一个，画到第八个的时候终于开口了。
“柱子，你刚才说进大厂好，这话我听进去了。
可我有个事想不明白。”
他把筷子搁在碗沿上，抬起头来看着何雨柱，“我现在在馆子里，一年下来接婚丧嫁娶的席面也不少挣。
进了厂，这方面是不是就受限了？
厂里管得严，万一不让接私活，那这块收入不就全没了？”
桌上几个师兄都放下了筷子。
老五问的这个问题，其实也是他们心里憋着没问的。
厨子这行当，明面上的工资是一块，私底下接席面是另一块，两块加起来才算真正的收入。
公私合营之后私活还能不能接、敢不敢接，谁心里都没底。
何雨柱把搪瓷缸子往桌上一顿，缸子底磕在木桌上发出一声闷响。
“五师兄，你把账算反了。”
老五愣了一下。
“你在馆子里接席面，靠的是什么？
是馆子的名声，是街坊的关照，是你师父传下来的那块招牌。”
何雨柱掰着手指头，一根一根地往下数，“可你想过没有——公私合营之后，馆子的招牌归了集体，接席面的规矩是公家定的。
今天让你接，明天换个领导说不让接，你找谁说理去？
你在私营馆子里，东家指着你挣钱，接多少都行。
合营之后呢？
接席面的收入归谁？
怎么分？
谁能接谁不能接？
这些事，不是你手艺好就能说了算的。”
老五的眉头皱起来了。
他显然没往这个方向想过。
“但大厂不一样。”
何雨柱把搪瓷缸子端起来喝了口水，润了润嗓子，接着说，“你想想，几千号人的大厂，谁家不办红白喜事？
谁家娶媳妇不摆几桌？
谁家老人走了不请人吃顿饭？
你在厂里当大师傅，下了班帮工友家里掌个勺，那是邻里互助，厂里管不着你。
工友念你的好，逢年过节给你送点东西，那是人情往来，谁也挑不出毛病。
你在厂里的人缘好了，地位稳了，比你在馆子里多挣那十块八块强一百倍。”
他顿了顿，把语气放缓了，目光扫了一圈在座的师兄弟。
“再说了，咱们这个菜系——家常菜，红烧、清炒、炖煮、白案——哪一样不是老百姓日常吃的？
咱们做的不是那些达官贵人才吃得起的精细活儿，不是那些花里胡哨的摆盘玩意儿。
咱们的手艺是给人民服务的。
往后日子一天比一天好，老百姓兜里有钱了，谁家过年不想请个好厨子做几桌像样的菜？
谁家办喜事不想让亲朋好友吃顿好的？
这个市场，比你接
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