冒起细密的气泡。
夏沐宸用勺子舀起一勺，举到半空，汤汁顺着勺背缓缓流下，挂了一层薄薄的、透亮的芡。
他点了点头，把勾好的芡汁均匀地淋在鸭身上，深红色的芡汁顺着鸭皮的纹路缓缓流下，渗进每一道缝隙里。
整只鸭子端坐在白瓷盘中央，表皮金红油亮，芡汁透亮如琉璃，几粒翠绿的葱花点缀其间。
宋砚这边也到了最后一步。
揭开盖子，白汽散尽，整条卷躺在蒸笼里，表面光滑，宛若白玉。
他用铲子将卷移到案板上，晾了一会儿，拿刀开始切。
刀刃压下去，酥皮发出细密的沙沙声，他的刀极快，手腕只轻轻一抖，一片两指宽的卷片就落在案板上。
第二刀、第三刀，每一刀都稳准，切下来的卷片厚薄均匀，大小一致。
切面上，七种果仁的断面完整呈现——松仁的乳白、核桃的浅褐、杏仁的淡黄、花生的红棕、瓜子仁的灰白、芝麻的黝黑、榛子的象牙色，七种颜色嵌在馅料里，如同散落的碎金。
蛋白的弧线在中间弯成一道均匀的白色，不歪不扭，像一弯新月。
宋砚把切好的片码在白瓷盘里，一列十二片，切面朝外，碎金的断面和白色的弧线在灯光下交相辉映。
然后，按下提交按钮。
几乎同一时间，夏沐宸也提交了。
两盘菜被工作人员端到评委席。
五位评委先看八宝扒全鸭。
老白用刀划开鸭腹，油光闪闪的鸭皮微微外翻，嫩白鸭肉肌理清晰，鸭膛内满满当当全是馅料。
糯米吸饱了鸭油与卤汁，凝作软糯的基底，铺满鸭腹大半空间。
圆润莲子嵌在米团缝隙，脆嫩马蹄切成小丁错落点缀，香菇、腊肠切条相间铺开，虾仁与瑶柱、火腿片嵌在表层，颗颗分明、莹白与金棕相映。
他给自己切了一块鸭肉，连带着一些馅料放进嘴里，细细品味。
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