「很多常识，还得慢慢了解。」
说罢，他也是走到了乔若宁身边。
「今天的测试到这里就结束了，叶菱，你不合格。」
「不过看在「一饭成名2」只有一周考核时间的份上，「新生」还暂时交给你保管。」
「我不管你是用左手还是右手，反正一周以後，我要看到结果。」
叶菱听到这话後，也是点了点头。
她下去以後决定好好评估自己左手的熟练度，能否完美掌控「新生」。
如果还是有些生疏的话，那她依然得先解决自己刀功的问题..
「一周後，京区」
乔若宁从平板上拉出了一张图片给夏鸣汇报。
「叶菱成功了，她靠这道「玫瑰蛋饺」获得了海选的资格。」
夏鸣看了眼图片，微微点头。
叶菱没有受到过传统厨艺的薰陶，所以思维上是比较天马行空的。
为了弥补本身技巧的短板，她把精力放在了摆盘与细节构筑上。
虽然核心还是「蛋皮」，和大家日常生活中见到的「蛋饺」并无太大区别。
但使用「油炸」的烹饪方式还是比较冒险的。
因为正常来说，「蛋皮|油炸对形制的要求很高。
蛋皮本身很薄、玫瑰造型褶皱多，极易藏空气，直接油炸肯定会导致外皮鼓包。
所以必须要在「蛋液调配」和「馅料」两方面下功夫。
前者需要展现耐心，後者则是需要极为精准的形态把握，馅料更是需要做到含水量恰到好处。
一般情况下，其他厨师面对这种料理都会选择「先蒸後炸」，这样可以避免大面积隆起鼓包。
但叶菱底子太薄，走正常的道路无法出彩，所以留给她的选择只有一个。
「冒险手动辅助排气」
夏鸣微微一笑。
从照片上能看出，叶菱做得很细心，几乎是在鼓包的一瞬间就用小针辅助排气了。
这样虽然也会留下针孔，但整体的形制还是非常好看的。
特别是用蛋白构成的馅料经过适当的油炸後，切开能看到清晰的纹理分层。
如果知情的人不说，没有任何一个人，能看出这是一个才学厨不到2个月的女生做出来的料理。
「所以，是把最後的一周时间，都赌在这上面了！」
「扬长避短...」
夏鸣微微一笑，这次叶菱脑子倒是想的清楚。
既然刀功无法短时间磨合，不如就从其他方面入手。
可能也是在「渝跃小院」时，陈晓冬制作融合菜给了她灵感。
所以才掏出了这道由「一个鸡蛋」制作出的「玫瑰蛋饺」。
乔若宁看到夏鸣露出了微笑，也是放下心来，据郑泽谦所说，为了这道料理，叶菱整整四晚没睡。
把制作流程的每一步都分区卡点，时间把握的是分毫不差，才踩在了最後关头晋级成功。
要知道这次的「一饭成名2」报名人数众多，虽然第一期海选扩招到了10万，但像叶菱这样的选手能晋级，确实已经可以称得上一句了不起。
当然，叶菱会不会一轮游，这就不好说了。
毕竟下一场比赛，可是地区赛，获得名额的厨师，要去各分部考试，相比自己在家录视频可以无限次失败，现实的比赛，可是只有一次机会的。
就算16岁这个组别的「新秀选手」，相比18~24岁的「青年组」少很多，竞争也同样激烈。
毕竟这个年纪的选手里面，最喜欢藏怪物了！
当然，叶菱还是有一段时间用来做准备的..
夏鸣手微微摆动，示意乔若宁把平板先收起来。
见状乔若宁微微点头，收起平板後，开始给夏鸣介绍「川味回忆学堂|现在的情况。
「「派系变更」的事情已经在商谈了，各派私下都有些小道消息走漏。
「这就让「川味回忆学堂」的报名人数猛的变多了起来。」
「因为有「一饭成名2」的海选结果在，所以学堂那边的筛选也方便了一些。」
「对於年轻一些，没有太多业内成就的厨师，他们会率先看是否过了海选。」
「如果没有，可能会面临更残忍的考题，才能进入。」
「现在学堂一共有416名学员，其中「华5级」以上学员46名，其他的都是「华5级以下的学员。」
「听张中友大师说，他们已经准备开始开「分院」了，主要收容那些有机会，但还没有考
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