听着盖伦的问题，坐在台上的夏鸣眉眼微微一挑。
这问题看似只是在描述西餐料理中常见的「精准控温」，但其背後所延展出的核心，却是西餐料理与中餐料理分化出的理论差距。
这个问题，夏鸣的感触远比在场所有人都深。
因为九州大陆厨道还处於较为早期的环境，除了血刀宗之外，只有寥寥几个宗门掌握一定的厨艺技巧。
这才会出现大师傅开创性整合料理手法，并把其从丹道中抽离，单独形成一个门类的操作。
就像「血门九刀」与华夏厨刀的形态并不完全相同一样，九州大陆的烹饪器具，与华夏常见的「薄底炒锅」也不太相同。
据大师傅讲，他一开始烹饪时大部分时间用的是「炉鼎」。
後来经过优化改良，才变成一种半圆形的开口容器，可以粗暴理解为没有耳环的华夏铁锅。
毕竟魔修烹饪压根不在意那点火焰温度，至於新人，扛不住那点温度乾脆早点去做「人材」比较合适。
这原因也很好解释，因为九州大陆丹道的发展远早於厨道，作为炼丹核心器具「炉鼎」，无论是成品数量，获取难度，都较为低廉。
当然，也是因为用惯了血刀宗的「半月炉」，所以夏鸣对华夏铁锅有种天然的亲和感。
大师傅也曾经用过九州大陆凡间最常见的厨具「哑鼓」，用蓝星华夏的概念来看，这个锅很像较为早期的泥陶盆。
在九州大陆凡间，「蒸」「煮」和「烧」是最常见的烹饪手段，前者需要用到「哑鼓」，後者则是只用木材就好了。
同时，因为九州大陆有灵气存在，所以「凡物」与「灵物」中间有个缓冲带，凡人偶尔也能接触到一些「灵物」，并为之所用。
所以和华夏古代不同，很早的时候，九州大陆凡间的竈火就能超过400℃。
在这种情况下，凡间还有一种「烧」衍生出来的技巧也很盛行，就是「燎」。
再因为泥锅自己的特性，和九州大陆凡人体魄普遍比蓝星都市人高不少，用泥锅「煎」也是一种较为常见的操作手法。
夏鸣是下过山，去过几次周边凡间国家的，在其酒楼中「蒸」「煮」「燎（更像是燻肉乾）」「煎」「烧」「寒（冰冻菜）」占据了85%的份额。
还有15%是「窖」，简单理解就是利用「废丹液（比灵酒便宜）」加上一些香料炮制的料理。
就这七种烹饪方式，基本代表了九州大陆所有凡人的菜肴。
偶尔皇室能充裕一点，开发「浸（九州大陆香料绝大部分是灵草，这操作有点像卤菜）」，也不过就和「窖」一样，属於是顶端凡人享受的戏码了。
上面这八种手法，还得是去到受宗门庇护的大城才有机会能接触。
如果是异兽横行的绝大部分山林乡野，老实的吃「烧烤」和「煮菜」就行了，不要想那些有得没得...
今天吃饱，明天生死还不一定，哪有空研究如何将料理变得更好吃。
就算是拥有着八种处理方式的大城，其料理价格大部分时间也是根据食材来定的。
只要能带「灵|字，价格都不会太低，至於最常见的「山猪燎肉」，倒是一点也不贵。
毕竟这东西你不在酒楼买，转个弯去地摊买，价格只有酒楼的四成，有时候甚至是一成五。
只不过一成五是什麽肉嘛~
这就不敢保证了..
血刀宗因为对「血食」需求极大，所以残余的肉类骨骸众多，这也间接给了大师傅厨艺发展的空间。
加上周围山脉环绕，物产丰富，才让大师傅拥有了近乎无限的实验材料。
当然，夏鸣猜测，一开始「血刀魔祖」也并非在意这种烹饪炼化究竟属於「丹道」还是「厨道」。
他不过只是希望「废物利用」，毕竟「丹道」讲求天赋，而由大师傅修改出的「厨道」对这方面的要求会低很多。
毕竟在不追求料理美味的情况下，血刀宗後厨的本质其实就是「灵力废料提炼场」。
只是後面大师傅越做越好後，才渐渐扭转了这种印象。
所以说不是血刀宗各大长老都像吃货，本质是因为血刀宗後厨越做越好，他们才渐渐适应了这种「美食」，再也无法回到单纯为灵力生啃食材的时候了。
而这种独属於血刀宗的发展脉络，也以另外一种形式，出现在了蓝星「华夏料理」与「西式料理」之上。
看了台下的盖伦一眼，夏鸣缓缓开口。
「既然提到「控温」，就不得不提到一个交流赛常见的情况。」
「即「西餐料理厨师」竈台为何基本都是电热竈，「华夏料理厨师」竈台为何多为猛火竈。」
「这本质是「华夏料理」与「西方料理」在发展理念上的选择。」
「根据我阅读的古籍来看，华夏近代料理形成的原因多种多样，技法从古秦之先，到古清之後都在不停演变。」
「但与「竈火」关联性最大的技巧莫过於「炒」...
说到这，夏鸣已经开始翻阅面前，比赛方准备的二队名称牌了。
「「西餐」中其实也有很多「炒」的技法，但和「华餐」不同，西餐中的「炒」在华夏概念里，更像是「煸炒」。」
「如果「翻锅」频率更快一点，就更接近华夏的「滑炒」，或者油更多一些，煎大於炒，那就是「煎炒」。」
「无论是哪种「炒」制手法，都无法触及华夏料理中「爆炒」「快炒」等词。」
说着，夏鸣顺手把写着「郑泽谦」三个字的牌子拿在手中。
「甚至於说，放眼全球，「爆炒」这个词也都是华夏才能拥有的技巧，无论是「日式」还是「新马泰」那边的料理，其「爆炒技艺」都是从华夏这边流传过去的。」
夏鸣说到这句时，泡菜国里面有个厨师不干了。
「夏鸣太过片面了，爆炒明明是我们国家流传下来的技艺。」
一旁有个真的读过烹饪史的厨师立马把这家夥嘴捂住了。
这话自己在家聊聊也就算了，要是让全球的网友听到了，那不得又嘲讽他们泡菜一波。
别说泡菜国了，就连近代工业革命发源地的欧区都不敢认领「爆炒|这个词，不然等会被临时叫上去演示，不得分分钟出丑。
这个泡菜国厨师捂嘴的动作没有影响台上的夏鸣，他依然继续讲述着。
「都说华夏有八大菜系，每个菜系都有诸多烹饪技巧，但仔细看下来，无论是哪个菜系，「炒」这个技巧都将排入前三。」
「这也证明了，华夏料理的底层烹饪逻辑其实与「火」脱离不了干系。」
说到这，夏鸣稍微顿了下。
「提到「火」就得聊起《齐民要术》，最早的华夏「猛火快炒」记载，就是出自於其「炒鸡子法」，也就是炒鸡蛋。」
「猛火，麻油，铜铛，几乎现在的炒鸡蛋没有任何区别。」
「但铜铛（铜锅）在当时那个朝代，非贵族基本没有权利使用。」
「而真正让「炒」这个技巧在华夏发扬光大的时期，是古宋。」
「华夏古宋时期，冶铁技术大范围发展，轻薄圆底铁锅开始在民间普及。」
「同时，木材紧缺，燃料革新为「煤炭」，相比木材，煤炭火力更猛，燃烧更持久。」
「菜籽油在这个时间段也开始突破，《齐民要术》记载的「压油法」被改良为「撞榨法」，古宋油坊因此开始兴盛。」
「我记得有书籍记载，那时菜籽油约45文一斤，同等猪油则要卖到约170文。」
「加之彼时人口密集，燃料紧张，快炒拥有无可替代的优势。」
「在诸多社会环境因素影响下，「炒」这个技法因此壮大。」
「同样，从这个时候开始，华夏料理烹饪中对厨师「火候」的要求也日渐苛刻。」
说到这，夏鸣看了一眼台下的厨师。
「西方工业革命带来的「油」与「锅」的改变与华夏古宋时期类似，但有意思的是，西方并未选择让「快炒」和「爆炒」登上主流舞台。」
「其原因大致能分成四类。」
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