清水洗净，然后放砂锅，加料酒和各种佐料，煨到七成烂时再捞出，去骨再加原汤熬制。然后再用油炒制大蒜和泡菜，做汁，淋麻油，洒葱花。
现在超市也有卖的成品真空包装的麻辣羊蹄，打开后里面肉冻和羊蹄连在一块，冷吃热吃都可以，但是呢，这种起锅时，热气腾腾的抓着啃的感觉，那又是另当别论。
大盘羊蹄端上来，香气扑鼻，肉香酥嫩，蹄筋鲜亮。莫说是吃，光是闻味道，已经让人馋涎欲滴。
我戴上一次性的薄手套，不顾风度的上手已经抓了一只放在手里，因为刚出锅，烫的我两手互颠，羊蹄在我的手里颠三倒四，我烫的赶紧呵手。
董忱说我：“慢一点。”
我由衷的说道：“虽然我是当地人，可是竟然不知道这里藏龙卧虎。”
而真的下嘴来啃，咬下来才感觉到，味道确实不错。
我现在也彻底消了气，真是吃人嘴短，所以吃着我也不忘感谢他：“董忱，谢谢你带我来这么别具特色的地方，吃这么有味道的东西。”
他哼一声：“你当我随便拉人就上街？毛豆，我是对你有意思，所以才一次次的约你。”
料理女王20_20：麻辣羊蹄更新完毕！