油纸包,里面是一些糯米粉、泡豌豆、碱、白糖等物,最奇特的是有几个巴掌大小的圆形小盒子,这些小盒子是君儿无意中看到的,虽然大了一些,但是当时看到就特别想吃这个东西做出来的一样点心或者说小吃。
从案板的一个角落里翻出用帕子盖好的几个碗盆,君儿将所有东西都分开装好,然后才将几个圆形的盒子洗干净,这几个圆形的盒子是那种中间分开的,一打开可以当两个平底碗用,只有一个指节深。
不过在君儿看来还是大了一些,只是现在也没时间去订做了,勉强用吧,君儿想,还是要抽时间去做些东西,不然老是觉得东西不趁手。
几个盒子洗干净后君儿把它们都打开分成两个平底碗用,然后取来一些糯米粉、红豆、绿豆、红枣等物紧紧的压在平底碗里,这么做了七八个之后君儿感觉差不多了才停手,主要是没有平底碗可用了。
将做好的七八个平底碗放进正热的笼屉里君儿有开始摆弄那些已经泡过的白豌豆,本来外面只能买到未泡过的干豌豆的,买来的这些泡豌豆是君儿无意中看到一个买豆腐的店里正在摆弄这些东西,听那些人说好像是小孩子顽皮泡错了,正好便宜了君儿。
君儿找来一个陶瓮,将所有刚刚搓掉壳子又过了几遍凉水的豌豆装进陶瓮里,然后放到炉子上开始熬煮。
直到笼屉里的东西蒸好君儿才打开陶瓮看了看,里面的豌豆已经烂熟成粥状,然后君儿将豌豆粥带原汤过箩,过箩的豌豆粥放进锅内加白糖,再慢慢炒一炷香的时间,这个时候才是最考验糕点师功力的时候。
炒制豌豆粥的时候一定要掌握好火候,不能太嫩,也不能过火。太嫩不能凝固成块,太老凝固后会有裂纹。
炒的过程中,君儿一直在用一块木板做试验,如果豆泥一下子就淌下来那就是豆泥还没有合格;如果豆泥往下淌得很慢,淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合,而是逐渐形成一个堆,再逐渐与锅内豆泥融合,这样就可以起锅了,这种情况就是俗称的堆丝了。
起锅后的豆泥倒入大白瓷碗内,再盖上一张平整的油纸,没有模具和薄纸只能将就用了,弄完后君儿不禁双手合十:可千万不要有裂缝啊!