用的是本地黄牛的带皮肉，得切大块。”女孩伸手比了个大小，“配上米酒、红枣，再加一点当归这些，装进厚陶罐，封好以后放进窑里，用稻壳的暗火慢慢煨。我们这罐提前三天就做上了。”
林牧看了眼那只陶罐：“等三天就为吃这一口啊？”
“你等会儿尝尝就知道了。”女孩往旁边让开，笑着示意师傅，“开吧，让客户看看。”
陶盖刚掀开一道缝，热气便冒了出来。
浓浓的肉香迎面扑来，裹着米酒的甜香，闻到后面，还有一点淡淡的药材香气。
林牧本来站得稍远，闻着味道，往出前凑了一步。
罐里的牛肉一块挨着一块，浸在红褐色的浓汁中，表面浮着金亮的油花。
带皮的边缘已经炖得透亮，皮下连着一层软筋，随着师傅下勺，颤巍巍地晃了晃。
师傅用勺沿一压，一块牛肉便顺着纹理裂开，露出里面吸饱汤汁的肉。
再托起来时，浓汁沿着断口淌下来，滴回罐里，香气跟着又涌上来一阵。
“这是，牛胸腹部，所以牛肉带了一点皮，这个皮一定要尝。”
女孩说着，指着勺里那块肉：“焖透了，糯糯的，跟筋一块儿吃特别香。剩下的汁拿来拌饭，我们自己吃都舍不得倒。”
林牧看着师傅把肉盛进砂锅，又舀了两勺原汁浇上去，咽了口唾沫。
“得，别说了，再说我能把这土窑给啃了。”林牧大手一挥，“赶紧上桌，今天必须干它三大碗米饭！”
他说完，又转头看向女孩：“再给我们炒个土豆丝，还有，我们这桌牛肉别放香菜，千万记得啊。”
女孩笑着点头。
两人回到靠窗的位置，没多久，牛肉便端了上来。
林牧往罐子里一看，表面浮着一层透亮的金黄油脂。
他先夹了一块放进苏清颜碗里，自己也夹起一块。
林牧没用力，只是用筷子轻轻一拨，吸满汤汁的牛肉哗啦一下便骨肉分离，他吹了吹，咬下一大口。
“卧槽..”
吃下去的瞬间，林牧眼睛亮了。
皮软糯，筋还带着一点弹，里面的肉一抿就散，热乎乎的肉汁满口都是。
咽下去后，舌根还留着米酒和红枣的回甜，他赶紧扒了两口米饭。
“好吃。”林牧点着头，又用筷子点了点砂锅里的牛筋，“苏苏，你尝尝这个带筋的，一点都不硬。”
苏清颜已经吃了一口，听见他还在推荐，笑着点头：“吃着呢，你也慢点吃，有点烫。”
这锅牛肉确实下饭。
林牧吃到后面，照女孩说的，舀了点浓汁拌进去，白米饭染上一层油润的酱色，混着软烂的碎肉，几口便见了碗底。
看着吃得满头大汗的林牧，苏清颜拿着纸巾，轻轻替他擦了擦额头的汗。