克、小茴香25克、白扣10克、红寇10克、丁香8克、陈皮15克，加入清水河高度白酒泡上一个小时，去除苦味和异味。
香料泡好之后装入布袋子里面，布袋子是不能装满的，装半袋即可，因为后面卤的时候香料会发胀变大。
然后又拿出10斤牛肉，10斤猪头肉，幸好这些她空间里都囤的有，也不用现买，毕竟这个宁安城的物价还是挺高的。
韩念禾将肉冷水下锅，加入一些高度白酒去腥，煮大概5分钟撇去浮沫。焯好水的肉捞出来用清水洗干净。
要想卤肉看起来漂亮不发黑，就必须要炒糖色，绝对不能用老抽红米。
糖色炒成棕红色时加半碗开水，不停的搅动将水和糖充分融合之后盛出来备用。
接下来，韩念禾洗了锅再次烧了一锅水，加青红花椒干辣椒姜葱两勺糖色刚刚包好的香料包也丢下去，水开之后关中小火再熬上30分钟熬出香味后，将牛肉和猪头肉放进去，加盐鸡精味精胡椒粉。
卤肉就是三分靠卤7分靠泡，文火慢慢熬出香味，越煮越醇香，一股浓郁的卤肉香随着冒出来的水蒸气在屋子里弥漫开来，香的韩念禾不停咽口水。
大黑和小黑排排坐，蹲在一边可怜兮兮的盯着自韩念禾摇尾巴，嘴角还挂着一长串晶莹的口水。
韩念禾乐了，这两个小馋货！
韩念禾捞出一块肉，自己先尝了一口，好吃！
终于卤好了！
韩念禾捞出一块猪头肉，浸透了棕红色酱汁的猪头肉在筷子上颤颤巍巍，又香又热乎。
大黑和小黑的眼睛都看直了！
大黑已经忍不住的上蹿下跳唧唧叫了！
“不行！现在太烫了，一会儿吃。”
韩念禾看大黑和小黑急的不行，点了点它们的小脑袋瓜说道。
现如今，两个小东西已经完全能听懂韩念禾的话了，听韩念禾如此说都泄气的趴在地上，但眼睛依旧直勾勾的盯着案板上的肉。
韩念禾将卤肉盛到一个大盆里泡着，将锅洗干净，案板上凉着的肉正好可以吃了，韩念禾给大黑切了一大块，给小黑切了一小口，自己也切了一块。
于是一人、一狗、一猫津津有味的坐下来吃肉。
这味道简直绝了！咸香诱人，咀嚼起来堪称享受，明天一定大卖！