个大早。
考场设在市里的一家老字号国营饭庄大厨房里。全四九城的名厨、大厂食堂的尖子齐聚一堂。监考的是市里饮食行业的几位泰斗级大师。
考核分两轮，第一轮是基本功，考验刀工和火候。
轮到何雨柱上场，他深吸一口气，眼神瞬间就变了。在红星轧钢厂后厨颠了十年勺积攒下来的底蕴，外加穿越后脱胎换骨的体质变化，在这一刻迎来了爆发！
只见他手里拎着那把乌黑沉重的菜刀，在案板上舞得几乎成了幻影。
“笃笃笃笃笃……”
一阵紧凑如暴雨击鼓的切菜声响彻整个厨房。不过两分钟，一个水灵灵的大白萝卜在他手底下，竟然被切成了一根根细如发丝、长短一致的萝卜丝。
旁边巡视的监考大师凑过来一瞧，抓起一把萝卜丝抖搂开来，只见粗细均匀得跟机器轧出来似的，忍不住当场喝了声彩：“好刀工！这底子，没个十几年的苦练下不来！”
第二轮是自选硬菜。
何雨柱今儿个做的是他的拿手绝活——谭家菜里的“黄焖鱼翅”简化版“黄焖鸡”。虽说材料受限，但那吊汤的功夫却是一点折扣没打。
他用老母鸡、干贝、火腿慢火熬出来的金黄浓汤，一揭开锅盖，那股子醇厚、极致的鲜香登时把整个大厨房里其他考核者的菜香全部压了下去。
那汤色金黄油亮，黏稠得能挂杯，鸡肉煨得酥烂脱骨，吸饱了浓汤的鲜味。
几位监考大师拿着汤匙，一人抿了一口，登时闭上眼睛，脸上露出极度享受的神情。
“汤醇肉烂，这吊汤的火候，深得精髓啊！”主考的老大爷一抹胡子，当即在成绩单上划下了一个极其漂亮的优等评语。