他同我一起定。”陆穗和说，“有问题可以找我，也可以找他。”
许麦娘听明白了，让周衡也在食肆经手人一栏署名。日后她来找人，总不能得一句“掌柜不在”便白跑。
契一式两份。许麦娘擦净手按了印，拿起自己那份看了又看，最后折好，塞进衣襟里。
事情定下，她没有立刻回去。第二条船人数更多，她同陆穗和先切了四根萝卜，试哪种粗细包进油纸不容易折断。阿杏午市前从醋坊过来送空罐，也被母亲留下帮忙。
阿杏切得快，大小却不一。桃枝站在旁边挑，把短的都塞进自己那碟。
“为何短的归你？”阿杏问。
“包给客人的要好看。”
“那你这叫替客人吃亏？”
桃枝想了想，觉得这话也没错，把筷子放下了。
第一碟拌好，四个人都尝了一根。
桃枝先说酸，又拿了一根。阿杏说不够辣，手已经伸向第二根。许麦娘把两人的筷子拍开，让她们说句能写进料单的话。
陆穗和慢慢嚼完：“配干馅饼正好，配豆腐饭有些淡。”
“船饭里两样都有。”许麦娘问，“听谁的？”
周衡在一旁晾契，没有动筷子。许麦娘看见他，夹了一根递过去。
“我尝不准。”
“尝不准也得吃。难不成往后我们拌一回，你便站旁边看一回？”
周衡只得接了。他虽分不出酸辣深浅，却能尝出萝卜脆不脆，又问油纸包半日会不会出水。
许麦娘把碟底给他看。焯过的萝卜已沥净、摊凉，仍照昨日最后一回的做法，拌醋，只放少量盐。她另包了一份搁在旁边，等收铺再拆开看油纸。
陆穗和把沥水、摊凉的次序记在另一张小纸上，免得下次换了人，只记得一包收一文，不记得该怎么做。
许麦娘嫌她写得慢，自己也抄了一份，压在空碟底下晾着。
午市照常开。许麦娘占着后灶半张桌，来的熟客都要看一眼。赵客听说以后菜单会多一文醋萝卜，先问豆腐饭里的醋是不是也要改叫许记。
“饭是陆掌柜调的，我只供醋。”许麦娘说，“这碟萝卜我动手，才写我的名。”
她自己把界线说得清楚，省得陆穗和替她解释。
午市过后，梁五派人送来消息。第二条船次日不在南埠正码头装货，要去南边旧栈接十二坛陈糟，再从那里开船。二十四份饭也送去旧栈，时辰仍是巳正。
送信的小工还带
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