不用挨油烟呛鼻子，不用流一滴汗。顶级的知识和手感自动打包灌进脑子里。资本家白嫖的快乐，简直无法言喻。
棉帘子掀开。田有福夹着一阵冷风走进来。
何雨梁拍了拍手上的芝麻屑，把嘴里的麻叶咽顺溜了。仰起小脸，甜甜地喊了一声：“田大爷。”
田有福拉过长条凳坐下。他从兜里摸出旱烟袋，慢条斯理地塞着烟丝，没点火。两眼上下打量着何雨梁。
“梁子，大爷考你个事儿。”田有福拿烟袋锅敲了敲自己的大腿。
“大爷您考。”何雨梁两只小手规规矩矩放在膝盖上，坐得板正。
田有福清了清嗓子：“昨天你看你哥炒菜，知道大蒜叶得关火才放。我问你，要是做回锅肉，那郫县豆瓣酱，该什么时候下锅啊？”
这是个内行题。外行做菜只管把酱往里扔，内行才明白，豆瓣酱得提前用温油慢慢煸炒出红油，不能火大，火大必定发苦败味。
何雨梁用沾着油光的小手挠了挠鼻尖。
“田大爷，我爹以前在家里念叨过这事儿。”何雨梁搬出何大清当挡箭牌，语气奶声奶气，话却直击要害，“豆瓣酱不能直接丢菜里炒。得另外起一口铁锅，放点底油。火不能大，得像那炉子快灭了的小火。慢慢拿铁铲子推。等油变成红颜色，酱的香气全跑出来了，才算炒好了。”
田有福装烟丝的手猛地一顿，半撮黄烟丝全撒在了大腿上。
全对！连火候的比喻都分毫不差！
他坐直身子，还不死心，紧接着抛出第二个问题：“那如果是炖吊子，肉汤发柴发腥，怎么救场？”
“加一小勺黄酒，再丢几片晒干的老橘子皮。千万不能放姜，姜会抢了肉味儿。”何雨梁对答如流，说完还捧起搪瓷缸子喝了一口温水。
田有福整个人定在条凳上，半天没挪窝。