衣服洗得发白，没见着补丁。
布料厚实，拿手一捏，里头全是新打的棉花。
“师父，这是……”何雨柱喉结滚动。
田有福拉过长条凳坐下，从兜里摸出旱烟袋：“我儿子闺女小时候穿的旧衣裳，占地方。昨晚让你师娘翻出来。给这俩小的穿上。”
划根火柴，点燃烟叶，吐出一口青烟。
“穿那么破烂，丢我田有福的脸。”
何雨柱走上前，双手捧起那件厚实的藏青色小棉袄。
手指发抖。
这年月，布和棉花比肉金贵，这成色放黑市能换大半袋棒子面。
“师父，我……”何雨柱眼眶红了。
“闭嘴！少整那些酸倒牙的废话。”田有福拿烟袋锅敲了敲鞋底，“给他们换上。换完滚去前头切配菜，今天订出去两桌婚宴！”
何雨柱用力点头。
拿起衣服，先给雨水套上，大小正好。
何雨梁脱下那件漏风的破大衣，穿上小棉袄。
暖意直接把寒气隔绝在外。
何雨梁踩着鞋，走到田有福跟前。
他仰起小脸，大眼睛滴溜溜转。
“谢谢田大爷。等我长大了，赚钱给田大爷买全聚德的烤鸭吃。”
稚嫩的声音在休息室里回荡。
田有福手上的动作停下。
看着眼前这粉雕玉琢的娃娃，粗糙的老脸上硬扯出一个笑。
“好小子，大爷记着你这句话。”
他站起身，拍拍大腿上的烟灰，掀帘子走出去。
何雨梁摸着棉袄袖口，翻开小人书。
田有福这人情，他记账上了。
以后这丰泽园的地盘，少不了让傻柱多出点力。
正午时分。
前厅喧闹退去。
帮厨们各自找地方歇脚。
何雨柱站在二灶前。
今天还是他主理员工餐。
李麻子把一筐带着泥点子的白菜叶踢到案板下。
“柱子，昨天回锅肉碰巧了。这菜叶子水分大，你那点学徒火候，一炒就成泔水。”李麻子剔着牙，“别把大家伙的午饭糟蹋了。”
何雨柱眼皮都没抬。
他伸手抓起铁勺。
熟练级厨艺在骨子里叫嚣。
油锅烧热，青烟直冒。
葱姜蒜末下锅，滋啦一声。
何雨柱手腕翻抖，铁勺在锅底快速推拉，没半点拖泥带水。
抓起肉片，下锅。
火焰顺着锅沿腾起半尺高。
熟练级的经验告诉他，肉片边缘卷起的这一秒，正是下配菜的最佳时机。
白菜、粉条依次入锅。
酱油顺着锅边烹入焦糖香。
香味比昨天浓郁了一倍不止。
旁边休息的帮厨闻到这味儿，全坐直了身子。
田有福端着紫砂壶走过来，停在何雨柱身后。
他盯着那翻勺的巧劲，眉头高挑。
这火候把控，跟昨天完全是两个档次！
何雨梁溜出休息室，站在案板边。
搬个小板凳踩上去，探出半个身子看着锅里。
脑子里装着精通级厨艺，看傻柱操作，自然能挑出毛病。
何雨柱抓起大把大蒜叶，准备往下丢。
何雨梁
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