许曼也不多说，当着所有人的面取出昨晚连夜处理好的大肠。
大肠被用草木灰反复洗过，又用葱姜去腥，还卤过一遍。
这会儿闻起来只有卤料的香味，哪里还有半点腥臭气？
大肠她在家时就刷上自制的脆皮水了，这会儿皮也晾得差不多了。
大肠甫一下锅，油锅里便立即翻滚起密集的小泡。
卤料的香味也隐隐飘了出来。
排在前头的食客闻到这个味道，忍不住咽了下口水。
大肠本来就是熟的，在油锅里炸了片刻便被捞了出来。
三两下斜切成片。
刀切下去的时候，还能听到清脆的声响。
“哪位客官想要尝尝，可以先来试试。”
排在后头的食客还在犹豫。
出了队可就得重新排了，这炸大肠若是不好吃，岂不是亏大了？
最前头的那位就没有这个烦恼。
许曼话音刚落，他便迫不及待地伸出手捏了一块送进嘴里。
赤红的脆壳“咔嚓”一声，在嘴里应声碎开。
表皮被炸得薄如蝉翼，内里却柔韧弹牙。肠壁的油脂在唇齿间化开，混着炸制的焦香和卤料的醇香，别有一番风味。
其实按理，应该再配一份酸梅酱。
可到底是古代，许曼一时也找不到能平替的东西。
“若是觉得腻，我这儿还有醋，可以蘸一点。”
时下的百姓都不富裕。
哪个肚子里都缺油水，又哪里会嫌腻？
那人一连吃了两块，要不是后头的人急不可耐地一把抢了去，他恨不得将这一整包都吃进肚子里去。
“小娘子，你方才说的那两样，一样给我来一份，”他说着，便急切地掏出了钱袋，“送的那份炸大肠，也是方才那个分量对吧？”
许曼应了一声，利落的开始裹面炸制起来。
厚实的猪里脊被砸成块有脸大的一块，经过一夜的腌制，滋味儿足得不得了。
再挂上面糊，下进油锅。
满街飘香。
就在这时，昨天那两个衙役又来了。
“许大丫是吧？跟我们走一趟吧。有人告你占有、抢夺他人财物。”