的那些人都是被打服的吧！
杨红军也信不了一点，但见老头子已经开始瞪他了，只好把话咽了回去。
见气氛有点尴尬，宋砚赶紧岔开话题，请教道：“对了杨爷爷，我这只樟茶鸭子熏制前涂了一层醪糟。”
“我觉得这样的话在熏制过程中可以更好地锁住水分，还能中和火气。不过我觉得按照您教的那种熏法，没法把这个方法的优势完全发挥出来，您看还有没有更好更适合的熏制方法可以教教我？”
杨德茂略微琢磨了一下。
宋砚这想法是挺新，不过最终能起到什么效果，他心里还真没底。
不过这小子刚才的重心好像都放在拆烩鲢鱼头上面了，樟茶鸭子这方面就算有进展，也不会有多出彩吧？
唉～
还是人老了，一动脑子就累。
要是放年轻的时候，我非得把这做法的优缺点全部琢磨明白不可。
杨德茂索性摆烂了，“你这预处理的方法我倒真没想过，这样吧，等你先做，做好了我先尝一尝，看看成色。”
对于这种万金油回答，宋砚并不意外，点了点头便继续动手。
熏制完成后，取出鸭子，大火蒸制两个小时，放凉后下油锅炸制。
油温控制得恰到好处，鸭皮在高温下迅速收紧，呈现出诱人的深枣红色。
斩件、摆盘。
【樟茶鸭子（S级）】
【详情：调味、刀功、熏制接近完美，火候极佳的樟茶鸭子。】
宋砚自己先夹了一块品尝。
鸭皮酥脆干香，薄而不腻。
鸭肉松软紧实，汁水十足。
伴随着他的咀嚼，一股独特的熏香也在口腔中弥漫开来，越嚼越浓。
比起杨老爷子教的做法，这道樟茶鸭子的味道大为进步，那股类似于王师傅的独特风味也已呼之欲出。
不过从系统的评价来看，火候这方面还是拖了不少后腿，应该是少了那种被烟气反复浸润后的醇厚感。
看来问题就是出
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