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第72章:香葱猪肉薄饼

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    周掌柜大喜,亲自将称好的酒送到隔壁。

    温禧回到店里,还没空处理这些野草莓,几个人都还饿着肚子呢。

    快速揉好一个面团。

    趁着醒面的功夫,温禧想起糯米早上的异样。

    走到路边墙根下,掐了一把还带着紫晕的嫩紫苏尖,只取最嫩的青叶。

    四月满地都是新生的嫩苗,现在正好可以用上。

    砂壶中倒入两碗清水,沸腾后加入洗净的紫苏尖和两片老姜,文火慢煮。

    不过片刻,菜叶便渐渐软下来,汤水也被染成了浅青碧色,温和的草木香气漫开。

    无需久熬,片刻便熄火,盖上壶盖焖上一小会,紫苏里面驱寒的药性便能尽数析出。

    搁置一旁。

    取两块上好的五层肉,剁成肉末,放入碗中,加入姜末、调料和多多的葱花。

    顺着一个方向搅拌成黏糊糊起筋的状态,最后淋上一勺香油封味。

    醒好的面团搓成长条,揪成小面剂子。

    用擀面杖擀成边缘略薄、中间稍厚的薄皮,中间放上满满一勺肉馅,堆成一个小丘。

    再像包包子一样捏合封口。

    “噗”的一声按下去,面团就变成了圆饼。

    此时圆饼还是太厚,将手指放在中间,轻轻往四周推。

    馅料推均匀后,使上均匀的劲,把饼扯薄一点。

    大概盘子大小后便拎起来,拎着边转圈,让它利用惯性越扯越薄。

    最后再细微调整一下,就能得到一张极薄的馅饼。

    面皮薄得像半透明的砂纸一样,能够清晰透出粉白的肉馅和翠绿的葱花纹理。

    将馅饼一个一个包好时,糯米和汤圆也已经功成归来。

    “姑娘!我们买了好多东西回来。”

    温禧擦干手上的面粉,起身迎了出去。

    两个人面前堆着好几个篮子。

    汤圆精气神十足,糯米站在一旁,虽然脸色有一点点虚白,眼神却清亮得很。

    温禧低头看去,鱼虾、鲜肉、菌菇、青菜,满满当当,个个新鲜水灵。

    “你们也太厉害了吧!第一次独立采买,就能买得这般新鲜整齐。”
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