，引得七位评委，都不约而同地抬起了头。
坐在最中间的评委，是国家级非遗川菜传承人王老先生，他拿起筷子，先夹了一片卤牛肉，放进嘴里，慢慢咀嚼着，眼睛瞬间亮了。
“好！好啊！”王老先生咽下牛肉，忍不住赞叹出声，“这才是小河帮卤味的正统味道！牛肉卤得酥烂入味，却依旧紧实有嚼劲，老卤的醇厚，完全融进了肉里，咸淡适中，香料的香气和肉香完美融合，没有半分抢味，三十年的老卤功底，名不虚传啊！”
其他几位评委，也纷纷拿起筷子，依次品鉴。尝夫妻肺片的，连连点头，称赞红油熬得地道，麻辣鲜香，七味平衡，牛肉牛肚口感恰到好处；尝椒麻鸡的，眼睛发亮，说鸡肉嫩而不柴，椒麻味型正宗，麻而不苦，辣而不燥；尝怪味花生的，更是赞不绝口，说七味平衡得恰到好处，多一分则甜，少一分则淡，完全是老成都的传统味道。
七位评委，尝完六道冷菜，脸上都露出了赞许的笑容，纷纷给出了自己的分数。当分数投放到大屏幕上的瞬间，全场瞬间爆发出了雷鸣般的掌声。
98.6分！
满分100分，七位评委，有五位给出了满分，剩下两位，也给出了98分的高分，平均分98.6分，直接冲到了排行榜的第一位，遥遥领先第二名的周磊队伍！
“我的天！98.6分！这也太厉害了吧！”
“实至名归！光尝味道就知道，这才是真正的小河帮卤味，正统传承！”
“谢明志老爷子的徒弟，果然名不虚传！这功底，太扎实了！”
玻璃隔断外，掌声和赞叹声此起彼伏。8号操作间里，陈敬东看着大屏幕上的分数，长长地舒了一口气，悬着的心终于放了下来，对着江霖和林晓棠笑了笑：“没给师傅丢人。”
“师兄，你这手艺，谁看了不说一声绝。”林晓棠笑着说，眼里满是骄傲。江霖也拍了拍陈敬东的肩膀，点了点头：“辛苦了师兄，第一局，我们赢了。”
杨川站在一旁，激动得脸都红了，对着几人深深躬身：“师伯厉害！师傅厉害！师姑厉害！”
而隔壁的7号操作间里，周磊看着大屏幕上的分数，脸黑得像锅底一样，难看到了极点。第一局，他又输了，输得彻彻底底。他咬着牙，恶狠狠地盯着隔壁的8号操作间，心里的怒火和不甘翻涌着，指甲都快嵌进肉里了。
“师傅，别生气，还有两局呢！”赵鹏连忙上前，小心翼翼地说，“冷菜不是我们的强项，小吃和热菜，我们一定能赢回来！尤其是您练了四年的开花开水白菜，绝对能艳压全场，赢过江霖！”
周磊深吸一口气，压下心底的怒火，点了点头，眼神里重新燃起了狠劲：“你说得对，还有两局。冷菜输了不算什么，真正定胜负的，是热菜单元。江霖，你别得意，当年你用开花开水白菜赢了我，今天，我就要用这道菜，把我输掉的一切，全部赢回来！我要让所有人都知道，我周磊，才是小河帮的正统！”
他的眼里，满是疯狂和孤注一掷的狠劲。最后一局热菜核心单元，是他最后的机会，他必须赢，也只能赢。
冷菜单元的打分结束，只休息了二十分钟，主持人就再次走上舞台，高声宣布：“各位来宾，接下来，我们将进入本次传承宴的第二个竞技单元——川味小吃单元！制作时长90分钟，现在，正式开始！”
话音落下，后厨区域再次热闹了起来。如果说冷菜卤味，是川菜宴席的开场，那川味小吃，就是川菜的灵魂，是刻在川渝人骨子里的烟火气。看似简单的小吃，实则最考验厨师的功底，差一丝火候，差一克配料，味道就天差地别。
这一局，是林晓棠的主场。
比赛一开始，林晓棠就站到了操作台的正中央，没有急着和面，而是先拿出了提前备好的食材，一一摆开。她要做的，是师门传承的四道经典川味小吃：钟水饺、糖油果子、叶儿粑、担担面，还有两道配套的甜品：手搓冰粉、红糖糍粑。六道小吃甜品，全都是最经典、最市井的川味，没有半分花哨的创新，却也最考验真功夫。
“晓棠，需要我帮你做什么？”陈敬东走到妻子身边，轻声问。他最了解自己的妻子，看着性子柔，可做起小吃来，比谁都严苛，容不得半分差错。
林晓棠摇了摇头，笑了笑：“不用，你帮我看着火就行，其他的，我自己来。”
江霖也点了点头，对着她说：“师妹，按你平时练的来，没问题的。”
林晓棠深吸一口气，点了点头，眼神瞬间变得专注起来，拿起了面前的高筋面粉，开始做钟水饺的饺子皮。
钟水饺，是川味小吃里的经典，也是师门的招牌。好吃的钟水饺，精髓全在三点：饺子皮、肉馅、还有复制酱油和红油。
林晓棠选的是高筋面粉，加了少许盐和鸡蛋清，用温水和面，水温精准到了30度，一点点加水，顺时针搅打成面絮，再下手反复揉搓，揉出来的面团，光滑细腻，不软不硬。揉好的面团，盖上保鲜膜，醒发二十分钟，醒面的时间，她正好用来调肉馅。
肉馅选的是猪前腿肉，三分肥七分瘦，手工剁成肉末，不能用绞肉机绞，手工剁出来的肉馅，才有颗粒感，口感才好。剁好的肉馅，加了姜汁、料酒、盐、少许白糖、胡椒粉，分次加入花椒水，顺时针搅打上劲，直到肉馅变得粘稠起胶，才算完成。林晓棠的动作不快，却稳得惊人，每一个步骤都一丝不苟，哪怕是搅打肉馅的圈数，都和平时练的一模一样，半点不差。
醒好的面团，放在案板上，揉成长条，揪成大小均匀的面剂，每个面剂刚好8克，精准到克。而后用擀面杖擀成饺子皮，中间稍厚，边缘稍薄，圆整均匀，薄而不破，每一张饺子皮，大小、厚薄，都几乎完全一致，看得周围的围观人群阵阵惊叹。
包水饺的动作，更是行云流水，拿起一张饺子皮，放上刚好10克的肉馅，手指翻飞，捏出漂亮的褶皱，一个圆滚滚的钟水饺就包好了，速度快得惊人，不到十分钟，一百个饺子就包好了，整整齐齐地码在托盘里，个个饱满均匀，没有一个露馅的。
包完饺子，林晓棠没有停下，立刻开始熬制钟水饺的灵魂——复制酱油。这复制酱油，是师门传下来的老方子，用的是四川的黄豆酱油，加上红糖、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、姜片、葱段，十几种香料和调料，小火慢熬，熬到酱油变得浓稠，香气浓郁，去掉了酱油本身的苦涩味，只剩下咸甜醇厚的复合香气。
这复制酱油，她前一天晚上就开始熬了，慢火熬了整整两个小时，今天只需要再回锅热一下，调整一下稠度就好。而红油，也是她按师门的方子，提前三天炼好的，二荆条辣椒和朝天椒按7:3的比例配比，舂成辣椒面，分三次泼上烧到不同温度的菜籽油，每一次泼油，都激发出不同层次的香气，炼出来的红油，红亮透明，香气浓郁，辣而不燥，香而不冲，是川味小吃的点睛之笔。
另一边，陈敬东已经帮她烧好了水，水开之后，林晓棠把包好的钟水饺下进锅里，煮到饺子浮起来，点两次凉水，再次烧开之后，立刻捞出来，沥干水分，装进白瓷碗里，淋上复制酱油、红油、蒜泥，撒上少许葱花，一碗地道的钟水饺，就完成了。
红油红亮，饺子饱满，看着就让人垂涎欲滴。
做完钟水饺，林晓棠没有半分停顿，立刻开始做糖油果子。这道小吃，看着简单，实则最考验火候和功夫，糯米和粳米的配比，发酵的时间，炸制的油温，熬糖的火候，差一点，味道就完全不一样。
她用的是师门传下来的老方子，糯米和粳米按8:2的比例配比，提前泡了四个小时，磨成米浆，装进纱布袋里，沥干水分，做成吊浆粉。吊浆粉里加了少许红糖、酵母，用温水揉成光滑的面团，放在恒温的环境里发酵，发酵的时间刚好一个小时，多一分则酸，少一分则硬。
发酵好的面团，揉成长条，揪成大小均匀的剂子，搓成圆球状，放进四成热的油锅里，小火慢炸。炸制的过程中，要用漏勺轻轻搅动，让果子受热均匀，慢慢炸到金黄膨胀，浮出油面，外壳变得酥脆，才能捞出来控油。
而熬糖，更是关键。冰糖和红糖按3:1的比例，加少许清水，小火慢慢熬制，熬到糖融化，起了鱼眼泡，变得金黄粘稠，能拉出糖丝的时候，立刻把炸好的果子倒进去，关火，快速翻炒，让每一个果子都均匀地裹上糖汁，再撒上少许熟白芝麻，出锅。
做好的糖油果子，金黄圆润，外壳裹着晶莹的糖壳，咬一口，外酥里糯，甜而不腻，带着红糖和糯米的香气，是刻在老成都人骨子里的味道。
接下来的叶儿粑、担担面，还有红糖糍粑、手搓冰粉，林晓棠都做得一丝不苟，每一个步骤都精准到了极致。叶儿粑的糯米皮，软糯不粘牙，芽菜肉末馅咸香入味，黑芝麻馅香甜不腻；担担面的面条，手工擀制，筋道爽滑，芽菜肉末臊子咸香酥脆，麻辣味型正宗；红糖糍粑外酥里糯，红糖浆稠度刚好，甜而不腻；手搓冰粉，带着密密麻麻的小气泡，口感嫩滑，红糖水带着陈皮和姜片的香气，配料丰富，清爽解腻。
时间一分一秒地往前走，90分钟的时长，一点点接近尾声。
周围的操作间里，各个队伍都拿出了看家本领，有的做了创新的和牛锅盔，有的做了鹅肝冰粉，有的做了龙虾担担面，各种新奇的搭配，层出不穷，引得周围的嘉宾阵阵惊叹。周磊那边，依旧是一个人包揽了所有工序，四道小吃两道甜品，全由他一手完成，速度依旧快得惊人，造型也依旧精致高端，吸引了不少镜头。
可所有人的目光，却都不由自主地聚焦在8号操作间里，聚焦在林晓棠身上。她的动作不快，却行云流水，没有半分多余的动作，每一道小吃，都做得认认真真，完全遵循传统的古法工艺，没有半分花哨的创新，可那股子烟火气，却透过玻璃隔断，漫到了每个人的心里。
“这才是真正的川味小吃啊！看着就地道！”
“是啊，现在很多小吃，都搞得花里胡哨的，早就没了原来的味道，还是这种传统的，最让人动心。”
“谢老爷子的小徒弟，手艺是真的好，看着柔柔弱弱的，做起小吃来，功底太扎实了！”
倒计时结束的铃声响起的瞬间，林晓棠刚好把最后一碗冰粉，摆进了托盘里，六道小吃甜品，整整齐齐地摆在托盘里，没有精致的摆盘，没有花哨的装饰，却透着最动人的市井烟火气。
“完成了。”林晓棠擦了擦手，对着江霖和陈敬东笑了笑，眼里带着一丝轻松。陈敬东走上前，伸手替她擦了擦额角的汗珠，眼里满是心疼和骄傲：“辛苦了老婆，做得真好。”
工作人员依次把各个队伍的小吃，送到了评委席上，七位评委依次品鉴打分。
周磊的万和楼队伍，依旧是老问题，创新有余，本味不足，为了追求高端，加了太多名贵食材，反而掩盖了川味小吃本身的味道，评委们给出的平均分，只有80分，比冷菜单元的分数还要低。
而当林晓棠做的六道小吃，端到评委席上的时候，几位老前辈，瞬间眼睛都亮了。
王老先生拿起筷子，先夹了一个钟水饺，放进嘴里，饺子皮筋道，肉馅鲜嫩，红油和复制酱油的味道，完美融合，麻辣咸甜，层次丰富，一口下去，王老先生忍不住叹了口气：“就是这个味道！几十年了，终于又吃到了正宗的老成都钟水饺！没有半分改动，完全是老方子的味道，太难得了！”
其他几位评委，也纷纷品尝起来，吃担担面的，连连点头，称赞面条筋道，臊子咸香，麻辣味型正宗；吃糖油果子的，眼睛发亮，说外酥里糯，甜而不腻，完全是小时候的味道；吃冰粉的，更是赞不绝口，说手搓的冰粉口感嫩滑，红糖水熬得地道，清爽解腻，是最正宗的川味冰粉。
七位评委，尝完六道小吃，都给出了极高的评价，最终打分，平均分98.8分，再次冲到了排行榜的第一位，依旧遥遥领先！
全场再次爆发出了雷鸣般的掌声，经久不息。
8号操作间里，几人都露出了笑容。两局连胜，他们已经占据了绝对的优势，只要最后热菜单元稳住，这场传承宴的金勺奖，就稳了。
而隔壁的7号操作间里，周磊看着大屏幕上的分数，浑身都在抖，脸白得像纸一样。两局都输了，输得彻彻底底，他引以为傲的全能，在评委眼里，成了急于求成的纰漏，而江霖他们守着的传统，却得到了所有前辈的认可。
“师傅……”赵鹏站在一旁，大气都不敢出，小心翼翼地看着周磊。
周磊猛地转过身，狠狠一拳砸在操作台上，眼睛红得像要滴血，咬着牙，一字一句地说：“还有最后一局！热菜单元！我还没输！当初他就是用开水白菜赢了我，今天，我就要用这道菜，把我输掉的一切，全部赢回来！我要让所有人都知道，我周磊，才是小河帮的正统！”
他的眼里，满是疯狂和孤注一掷的狠劲。最后一局热菜核心单元，是他最后的机会，他必须赢，也只能赢。
中午十二点半，主持人宣布上午的两个单元结束，给所有参赛队伍，留了两个半小时的休息和准备时间，下午三点，将开启本次传承宴最重要的核心单元——热菜核心单元，也是决定最终胜负的一局。
宴会厅里的嘉宾，暂时散去，去旁边的酒店用餐，可后厨区域，却依旧热闹。很多参赛队伍，都没有离开，留在操作间里，准备下午热菜单元的食材，反复打磨细节。
江霖一行人，也没有离开。他们在操作间里，简单吃了点带来的盒饭，就开始准备下午热菜单元的食材。
热菜单元，要求每支队伍，做三道热菜：一道小河帮经典传统菜，一道符合小河帮味型的创新菜，一道师门传承古法菜。三道菜品，将决定最终的总分，也是整场传承宴的核心。
“小师弟，三道热菜，我们都按之前定好的来？”陈敬东看着江霖，沉声问。
江霖点了点头，目光落在案板上的菜单上，眼神坚定：“嗯，按原定的来。经典菜，就做水煮肉片，这是小河帮的看家菜，最能体现功底；创新菜，做椒麻鲜鲍，用传统椒麻味型，搭配海鲜食材，既不丢传统，又有创新；至于古法传承菜……”
他顿了顿，语气变得无比郑重：“就做师公传下来的古法清汤鸡豆花。”
陈敬东和林晓棠对视一眼，都点了点头。他们都知道，这道古法清汤鸡豆花，是师门的根，是当年师公教给谢明志和李正德的第一道菜，也是师门传承宴的核心菜。这道菜，看着清淡，实则最考验功底，所谓“吃鸡不见鸡，吃豆不见豆”，是川菜清汤菜的极致，比开水白菜更考验厨师的功底，也更能体现古法传承的精髓。
“好，那我们分工。”陈敬东立刻开口，“食材的初加工，刀工处理，交给我，保证每一样食材，都按你的要求处理到位。”
“辅料的准备，调味的配比，还有汤底的辅助熬制，交给我。”林晓棠也跟着开口，“我提前把椒麻汁、水煮肉片的底料都备好，保证不出差错。”
江霖点了点头，看着师兄师妹，心里满是暖意：“好，那就辛苦师兄嫂子了。杨川，你负责打下手，听师伯师姑的吩咐，把食材处理干净，备好。”
“是！师傅！保证完成任务！”杨川立刻挺直了身子，大声应声。
几人分工明确，立刻行动了起来。陈敬东拿起厨刀，开始处理食材，猪里脊肉、鲜鲍、鸡脯肉，每一样食材，都处理得干干净净，刀工精准，厚薄均匀；林晓棠则开始准备各种调料，香料的配比，味型的调试，都按师门的老方子，精准到克；杨川则在一旁，择菜、洗菜、焯水，做着基础的备菜工作，一丝不苟。
而江霖，则走到了汤锅前，开始准备最核心的吊汤。
无论是开水白菜，还是鸡豆花，川菜的清汤菜，精髓永远在汤里。汤清则菜清，汤鲜则菜鲜，一锅好汤，就是清汤菜的灵魂。
江霖用的，是师门传下来的古法吊汤方子，食材很简单，就是最普通的老母鸡、老母鸭、猪肘子、猪排骨，没有用任何名贵的干贝、火腿、鲍鱼，就是最传统的食材，却最能熬出食材本身的本味鲜。
这些食材，他提前一天就处理好了，老母鸡和老母鸭，提前用清水泡了六个小时，泡掉了血水，去掉了内脏、鸡油、鸭油，猪肘子和排骨，也焯过水，去掉了血沫和杂质。
他把处理好的食材，放进了大号的不锈钢汤锅里，加入了足足五十斤的矿泉水，没有加任何香料，甚至连葱姜都只放了少许，就开了大火，开始吊汤。
汤烧开之后，他立刻转成了最小的火，让汤保持着微微沸腾的虾眼水状态，不能大滚，大滚则汤浑，只能用最小的火，慢火吊制，让食材的鲜味，一点点释放到汤里。
这一吊，就是整整六个小时。从早上到下午，他守在汤锅边，时不时撇去汤面的浮沫，调整火候，寸步不离。
而隔壁的7号操作间里，周磊也在吊汤，他的汤锅里，加了金华火腿、干贝、鲍鱼、鱼肚，各种名贵食材，堆了半锅，大火熬制，香气浓郁，引得周围的人频频侧目。他看着江霖那边清汤寡水的汤锅，忍不住冷笑一声，心里暗道：江霖啊江霖，都这个时候了，你还守着你的老方子，一锅清水能吊出什么好汤？当年你靠开花开水白菜赢了我，这次，我就让你看看，什么叫真正的开水白菜，什么叫青出于蓝！
下午两点半，距离热菜单元开始，还有半个小时。
江霖的汤，终于吊好了。六个小时的慢火吊制，食材的鲜味，已经完全融入了汤里。他关掉火，开始最关键的步骤——扫汤。
扫汤，是川菜吊汤最核心的技法，用剁成蓉的鸡脯肉，也就是“红臊”，分三次扫进汤里，利用蛋白质的吸附作用，吸附掉汤里的杂质和油星，让原本浑浊的汤，变得清如泉水，鲜入骨髓。
江霖把提前剁好的鸡蓉，加清水澥开，分三次倒进了汤里。第一次扫汤，汤里的杂质和浮沫，被鸡蓉吸附，浮到了汤面，他用细纱布，一点点撇掉；第二次扫汤，汤已经变得清澈了许多；第三次扫汤，用的是最细腻的鸡蓉，扫完之后，他用四层纱布，把汤反复过滤了三遍。
当过滤好的汤，倒进白瓷碗里的时候，所有人都惊呆了。
那汤，清如泉水，透明得能看清碗底的花纹，没有半分杂质，半分油星，看着就像一碗白开水，可当碗放下的瞬间，一股极致醇厚的鲜香味，就漫了开来，不冲不腻，却鲜得让人忍不住咽口水。
这，就是川菜里“开水白菜”的“开水”，也是古法鸡豆花的灵魂。
“我的天！这汤也太绝了！清成这样，竟然能这么鲜！”
“这就是古法吊汤的功底啊！太厉害了！难怪人家敢用这么简单的食材，这手艺，简直绝了！”
“周磊那边的汤，看着浓白，闻着香，可跟这锅清汤比起来，根本就不是一个级别的！”
周围的围观人群，都看呆了，忍不住发出阵阵惊叹。就连评委席上的几位老前辈，看到这锅汤，都忍不住站起身，朝着8号操作间望了过来，眼里满是赞许。
而就在这时，江霖的手机突然震了一下，是一条微信消息，来自刘心玥。他以为是妻子发来的报平安消息，随手点开，却看到屏幕上只有一句话：老公，回头看，我和念念，还有师傅，都在。
江霖猛地一愣，瞬间转过身，朝着宴会厅的方向望去。
只见观众席的第一排，谢明志正坐在那里，一身唐装，精神矍铄，正对着他笑着挥手。而谢明志的身边，刘心玥正抱着念念，温柔地朝着他笑，怀里的小姑娘，正扒着栏杆，睁着圆溜溜的大眼睛，朝着后厨的方向望，嘴里还奶声奶气地喊着“爸爸”。
江霖瞬间红了眼眶，整个人都僵在了原地。
他怎么也没想到，嘴上说着身体不便、不来林城的师傅，竟然偷偷带着刘心玥和念念，坐飞机赶到了林城，还坐在观众席上，看着他比赛。刘心玥更是全程瞒着他，就是为了在这个时候，给他一个惊喜。
陈敬东和林晓棠也顺着他的目光望了过去，看到谢明志和刘心玥母女，都愣住了，随即脸上露出了惊喜的笑容，连忙朝着师傅的方向躬身行礼。
谢明志对着他们摆了摆手，用口型说了一句：好好比，师傅看着你们。
江霖看着台下的师傅，看着妻女，心里翻涌着无尽的暖意和激动，原本还有一丝紧张的心，瞬间安定了下来。他对着台下的
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