霖深深躬身，声音里满是羞愧与震撼：“弟子……弟子看懂了！”
“看懂了什么？”江霖追问一句，目光锐利地看着他，仿佛要直接看穿他的心底。
“弟子看懂了，端锅颠锅，靠的不只是胳膊的力气，是腰马合一，是从脚底到腰腹，再到手臂的整股力气，心定，身稳，手才能不抖。”杨川字字诚恳，把刚才看到的、悟到的，一字一句说了出来，“弟子也明白了，灶台前的功夫，没有半分捷径，全是靠这样一遍一遍磨出来的，没有扎实的根基，一切都是空谈。”
江霖微微颔首，冷硬的脸色缓和了一丝，却依旧带着不容置疑的郑重：“你能说出这句话，还算没白看。我刚才做的，就是今天我要你完成的标准。我能端着这口锅站一个小时，我不要求你现在就做到，但是两个小时的平举，你必须给我完成，中途可以调整呼吸，但是锅绝对不能落地，手绝对不能晃。我能做到的，你作为我的徒弟，也必须做到。”
“厨道这条路，师傅领进门，修行在个人。我能给你做榜样，能教你方法，能告诉你规矩，可功夫，得你自己一下一下练出来，苦，得你自己一口一口咽下去。现在，轮到你了。”江霖指了指石桌上的铁锅，语气再次恢复了之前的严厉，“扎好马步，端锅！”
“是！弟子明白！”杨川应声的声音，比刚才坚定了无数倍。刚才师傅以身作则的那一个小时，那稳如泰山的身影，已经彻底击碎了他心里的畏难与迟疑。师傅能做到的，他没有理由做不到。
他深吸一口气，走到石桌前，学着师傅刚才的样子，双脚分开与肩同宽，膝盖微微下蹲，扎了个马步，腰杆挺得笔直，而后伸出双手，紧紧扣住铁锅两侧的锅耳，丹田发力，手臂跟着使劲，咬着牙，猛地往上一抬。
可那口铁锅的重量，远远超出了他的预料。
他用尽全力，只把铁锅抬离了石桌不到十公分，胳膊就瞬间传来了撕裂般的酸胀感，手腕控制不住地剧烈抖了起来，锅里的鹅卵石发出哗啦啦的碰撞声，身体也跟着晃了起来，根本没法保持平衡，更别说平举到胸口了。不过两秒，他就撑不住了，手一松，铁锅重重地落回了石桌上，发出一声沉闷的巨响，他自己也因为卸力，踉跄着后退了两步，才勉强站稳。
杨川的脸瞬间涨得通红，满心的羞愧，头都不敢抬。他刚才看着师傅端锅，只觉得轻松自如，行云流水，可自己真的上手了，才知道这其中的难度，简直超乎想象。
“就这点力气？”江霖的呵斥声瞬间响起，冷硬严厉，没有半分情面，“连锅都端不起来，你还当什么厨子？往后站在灶台前，客人点了菜，你跟客人说，对不起，我端不动锅，炒不了菜？”
“我刚才是怎么扎的马步，怎么发的力，你看在眼里，都喂狗了？”江霖上前一步，一脚轻轻踢了踢他的膝盖，“膝盖再往下蹲！腰杆挺直！不是让你光靠胳膊使劲，是用腰腹的力气带动手臂，把整个人的重心沉下去，扎稳下盘！厨子站灶台，下盘不稳，一切都是白搭！”
杨川咬着牙，立刻按照师傅的要求，重新扎好马步，膝盖往下蹲了几分，重心沉到脚底，腰杆挺得笔直，再次伸出双手，扣住锅耳，深吸一口气，把全身的力气都凝聚在腰腹，再顺着手臂传上去，咬着牙，再次往上一抬。
这一次，他终于把铁锅稳稳地端了起来，一点点往上抬，直到平举在胸口前，与地面保持平行。
可就在他稳住姿势的瞬间，胳膊上的肌肉就传来了极致的酸胀感，像是有无数根针在扎着他的肌肉纤维，双手控制不住地微微发抖，锅里的鹅卵石哗啦啦地响，身体也跟着晃了起来，才坚持了不到十秒，就再也撑不住了，再次把锅放回了石桌上，大口大口地喘着粗气，额头上瞬间冒出了密密麻麻的冷汗。
“重来！”江霖的呵斥声再次响起，没有半分安抚，没有半分鼓励，只有最严厉的要求，“我要的是平举稳住，不是让你端起来晃两下就放下！这点苦都吃不了，你趁早别学厨了，回你的老家去，别在这里浪费时间！”
“是！”杨川咬着牙，应了一声，没有半分反驳。他知道，师傅骂他，不是故意刁难他，是恨铁不成钢，是想让他把这最基础的根基打牢。
他再次扎好马步，调整呼吸，扣住锅耳，凝聚力气，再次把铁锅端了起来，平举在胸口。这一次，他刻意稳住呼吸，把重心死死沉在脚底，用腰腹的力气稳住身形，哪怕胳膊依旧酸胀得厉害，手依旧在抖，也咬着牙硬撑，一秒，两秒，十秒，二十秒……足足撑了一分钟，才再也撑不住，把锅放了下来。
胳膊已经酸得快要抬不起来了，肌肉不受控制地微微颤抖，后背的棉布衫已经被冷汗浸湿，紧紧地贴在背上，可杨川的眼神里，却没有半分退缩，只有越来越坚定的光。
他一次次地端起铁锅，一次次地放下，从最开始只能撑十几秒，到后来能撑一分钟，两分钟，五分钟……每一次放下，都是因为胳膊已经到了极限，酸胀得快要失去知觉，可每一次休息不到半分钟，他就会再次扎好马步，重新端起铁锅，没有半分懈怠。
江霖就坐在不远处的石凳上，目光死死地盯着他的动作，全程冷着一张脸，没有半分好脾气。只要杨川的马步歪了，他就立刻出声呵斥纠正；只要杨川的锅晃了，他就立刻让他重来；只要杨川露出半分畏难退缩的神色，迎来的就是毫不留情的指责。
“腰杆挺直！跟你说过多少次了，厨子站灶台，腰杆不能弯！”
“膝盖稳住！下盘扎稳！晃什么晃？脚下生根懂不懂？”
“手别抖！锅放平！连锅都端不稳，你还炒什么菜？”
“坚持不住也给我撑着！现在端锅你都坚持不住，往后站在灶台前，一连几个小时的高峰，你是不是直接撂挑子不干了？”
一声声严厉的呵斥，在清晨的院落里不断响起，没有半分情面，却又句句都戳在要害上，每一次呵斥，都能让杨川立刻纠正自己的错误，咬着牙再坚持久一点。
不是江霖心狠，也不是故意刁难。年少时，他的师傅谢明志，就是这么教他的。
那年他刚满十二岁，刚入师门，师傅就把他带到这个院子里，给了他一口装了半锅沙子的铁锅，让他每天天不亮就过来，端着锅站马步，一站就是四个小时。那时候他比现在的杨川还小，胳膊细，力气小，端着锅站不到十分钟就哭，胳膊肿得连筷子都拿不住，吃饭的时候手抖得连菜都夹不起来。
可师傅从来没有半分心软，他哭，师傅就骂，他偷懒，师傅就罚他加倍练，告诉他，厨子的手，厨子的力气，就是命。端不动锅，就握不住勺，握不住勺，就守不住灶台，更别说传承这门手艺。
他整整练了一年，每天天不亮就来这里端锅站马步，从半锅沙子，到满锅沙子，再到装满石头的铁锅，从只能站十分钟，到能稳稳站四个小时，直到师傅说，你这根基，才算扎稳了，才开始教他颠锅，教他炒菜。
厨道这条路，从来都没有捷径可走。所有看似潇洒的颠锅动作，所有信手拈来的火候掌控，背后都是日复一日、年复一年的苦功夫，都是熬出来的，磨出来的，没有半分侥幸。
他既然收了杨川这个徒弟，就要对他负责，就要把这些最苦、最磨人的基本功，一点点刻进他的骨子里。现在对他心软，就是对他往后的厨师生涯不负责任。
就在江霖盯着杨川练锅的时候，他放在石桌上的手机突然响了起来，尖锐的铃声打破了院落里的安静。
江霖拿起手机，看了一眼来电显示，是老方打来的，他按下接听键，语气缓和了几分，接起了电话：“喂，老方，怎么了？”
电话那头，立刻传来了老方急得火烧火燎的声音，语气里满是慌乱：“江哥！不好了！出事了！店里进贼了！”
江霖微微一愣，随即就反应了过来，强忍着笑意，故意问道：“进贼了？丢什么东西了？门窗都好好的吗？”
“门窗都好好的！锁也没被撬！其他东西啥都没丢！就、就你那口主厨铁锅！还有你那把炒勺！不见了！”老方的声音都快带上哭腔了，急得不行，“江哥，那锅可是你的命根子，是谢老爷子传给你的宝贝！我一到店里，到后厨一看，锅没了，魂都快吓飞了！我已经围着店里转了三圈了，啥线索都没有，要不要报警啊？”
旁边还传来了小师妹林晓棠的声音，带着几分焦急：“小师兄，你别着急，我们再好好找找，是不是你收起来了，我们没找到？”
江霖再也忍不住，低笑了一声，对着电话那头的老方说：“老方，别慌，别报警，锅没丢，也没进贼。是我凌晨过来，把锅拿走了，带出来教杨川练臂力用的，走得急，忘了跟你说一声，对不住了兄弟，让你吓了一跳。”
电话那头瞬间安静了几秒，随即传来了老方哭笑不得的声音，长舒了一口气，语气里的慌乱瞬间散去，只剩下无奈：“我的江哥啊！你可吓死我了！我还以为你那宝贝锅被人偷了，你回来得跟我拼命呢！你拿锅教徒弟，好歹跟我说一声啊，我这一大早，魂都快吓没了！”
“是我的错，走得急，忘了跟你说。”江霖笑着道歉，“锅我中午就带回去，不耽误午市用，你们先正常备菜，其他的锅都在，不影响前期准备。”
“行，知道了，你安心教徒弟吧，店里有我们呢，放心。”老方应了一声，又忍不住打趣，“我说江哥，你教徒弟可真下本，把自己传家的宝贝锅都搬出去了，我们还以为店里进贼了，正准备把整个后厨翻过来呢。”
挂了电话，江霖放下手机，抬眼看向杨川。少年正端着铁锅，平举在胸口，哪怕胳膊抖得厉害，额头上的汗水顺着脸颊往下滴，也咬着牙硬撑着，已经稳稳地坚持了快十分钟了。
江霖的眼底，终于掠过一丝不易察觉的赞许，却依旧板着脸，冷声道：“很好，就保持这个姿势，稳住呼吸，把重心沉下去。记住现在这个感觉，记住肌肉发力的方式，往后每天都要练，这是你站灶台的根基，一天都不能落下。”
杨川咬着牙，没法开口说话，只能用尽全力点了点头，死死地稳住手里的铁锅，哪怕胳膊已经酸得快要失去知觉，也没有半分要放下的意思。
时间一分一秒地往前走，从清晨到日上三竿，晨光慢慢爬满了整个院落，日头渐渐升到了中空。
杨川从最开始只能撑十几秒，到后来能撑十分钟，二十分钟，半个小时，中途哪怕无数次到了极限，无数次想把锅放下，都在江霖的呵斥与鼓励下，咬着牙硬撑了下来。终于，两个小时的时间，一分一秒都不差，圆满完成。
当江霖说“可以了，放下吧”的时候，杨川像是瞬间被抽走了所有的力气，咬着牙，稳稳地把铁锅放回石桌上，才敢卸力。胳膊已经完全抬不起来了，双手控制不住
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