化，酒的形态多种多样，它不仅仅是一种食物，还具有精神文化价值。酒令则纯以文化入酒的，是酒文化中的精粹。而“行酒令”恐怕也只能在中国的席间才能看到。酒令是一种互动的游戏，给喝酒者创造了一种合乐欢快的气氛。
酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令的代表，雅令即文字令，通常是在具有较丰富文化知识的人士间流行。白居易曰：“闲徵雅令穷经吏，醉听新吟胜管弦。”认为酒宴中的雅令要比乐曲佐酒更有意趣。文字令又包括字词令、谜语令、筹令等。
而不同地域的喝酒者，饮酒风格往往大相径庭：东北人大碗大碗地喝，图个爽气；南方人小口小口地抿，讲个秀气；山东人杯杯喝得干净，显得朴实；河南人将小酒盏一摆一大排，求个排场；而西北人吆五喝六划拳行令，图的是个热闹。
对于柘市人来讲，上了酒桌的那份粗犷和豪爽就如同消融的天山雪水样汹涌澎湃，因此柘市人喝酒时必须划拳，得扯着火辣辣的嗓子拚命地叫喊。划拳时喊出的每一个数字都代表着美好或吉祥的祝愿，如“一 魁首”、“二逢喜”、“三元早”、“四季财”、“五子登科”、“六六大顺（或是六位高升）”、“七星拱照”、“八匹快马”、“九九归一”和“满堂盛席（或是满堂红）”。赢者即达到了劝酒的目的，同时也送上衷心的祝福，输者既喝得畅快，也心服口服。划拳就像是催化剂，哪怕酒席上的客人初次相识，交手后即会变得非常熟悉和热情。
柘市人喝酒的热闹场面要数唱酒曲最有趣。酒曲劝人饮酒、为人助兴、妙趣横生、精彩纷呈、红火热闹，其乐融融，为酒令之精华，是一种极富地域特色的酒文化。 。