玲珑，非常考究，一套茶具，一般为一壶三杯，也有两杯和四杯的，而今天方中天所泡的乃是三人份。
这种泡茶用的水，以泉水、井水为最佳，泡制工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶，乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
我看着方中天首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，占其容积之七分，待水开即冲入冲罐中之后盖沫。
第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛，洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。
斟茶的时候，方中天将三个茶杯并围在一起，以冲罐巡回穿梭于三杯之间，直至每杯均达七分满，此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入三杯之中。
三个杯中茶的量，色须均匀相同，最后，方中天将斟毕的茶，先敬方中华，然后给我端了一杯，自己最末。
我端起一杯茶，那茶的馨香立刻渗透进了我的胸臆中，那味道，非常的浓郁馨香，令人的精神都为之一震。