都有点反胃了，但他却摸明白了一个道理，比如说吧，力哥说一斤猪脚里的辣椒只能放三到五克之间，也就是三到五颗朝天椒干，还得是天府出产的朝天小山椒，橙黄色的那种，他要是多放了一颗，那辣就让人有点受不了，要是少放了一颗，就又没那么过瘾了。
事实上，桂叶的香要完全的激发出来最好是点着了火后，丢到锅里去焖上一分钟，但是使用桂叶的范围却是在整个华夏只存在于整个武夷山脉的那狭长地带，其余地方很少有用的，所以鹭岛人不认得桂叶，有的人买了回去后，看到那烧了一半的桂叶，反而会说小店不讲卫生，把烧一半的树叶丢进菜肴里去，哪怕是烹好之后，将桂叶挑了出来，但烧过的桂叶就成了碳片附在肉上，黑黑的，会让人以为是脏东西。因此江力就改为了用热油泼，也正是因为用热油，不能完全的激发出桂叶的香来，这才需要用到桂皮。这也算是江力对干焖猪脚的一个改良了，却是在利马克的协助下才能改良顺利的。
现在李青保也算是练出了手感，只用说一抓，就能很准确的抓出所需要的分量来，这也是江力要求他做到的，否则你要是在店里面，当着那么多客人的面，用称来称，别人肯定就能看得出来你用了多少原料，而你用手一抓，手档着，辣椒又是切碎了和其他的调味料混合好后用纱布包好丢进去煲的，做得之后，把所有的用过的调味料又都全倒了出来，纱布重新洗过之后等第二次用，这么一来，就算是废弃的渣药被人取了去，谁能知道放多少？经过烹煮一次的药料，哪怕你是重新晒干，你也没法完全的分辨出来。
见江力说话了，又是肯定了自己儿子的说法，李全才心里反而是美滋滋的，并没有因为自己的意见不被采纳而感觉面子下不来，儿子出息了，做老子的，自然也是脸上有光呢。
不大会功夫，李青保就拌好了一碟的银丝，端到江力面前：“力哥，您看看是不是这个味道？”他有点担心江力刚刚没注意看他是怎么操作的，就又把自己的操作过程口述了一遍，基本就是按江力先前的做法，不过因为热水壶里的开水被江力用光了，所以他就在锅里烧开水抄了一遍。
江力挑了一筷子，放到嘴里，眯着眼，嚼了两下：“嗯，不错，就是醋稍微多了一点，这个菜要的是微酸，一定要白醋，不能是香醋或者陈醋，这两种醋除了酸之外还有其他的味道，会破坏掉这道小菜的清爽味，在店里送人的话，如果一次性的多拌点，让醋等调味充分的入味，效果会更好些。其实你在锅里用开水抄是对的，我刚刚也是贪图方便，没烧水。虽然这二者带来的口味没什么差别，但有的人肠胃不是很好，光用开水就那么冲淋着烫，不能完全的杀菌消毒，所以，还是用你的办法好，不过就是要注意，水一开就要捞起来，免得过老，失去了脆感。”
这又是利马克的功劳了，李青保端过来的时候，利马克就给出了要少放点醋的建议，并不是说利马克也是个美食家，他根本不用吃的，他
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