又是一年盛夏，西苑的湖水边，崇祯和张世泽坐在水边的亭子里，边吃边聊。今日是特意召他来聊聊。
张世泽再次卸任了总督京营兵马戎政，因为崇祯打算让他出任五军都督府大都督。大都督这个职位已经废弃很多年了。如今崇祯再度恢复，主要是想让张世泽出面整顿京营和天下兵马。
自从陕北民变之后，大明兵马不堪一击的样子暴露无疑，给了皇帝沉重一击。他即位以来辛辛苦苦搞了六年多，结果发现，现在一切再度回到了原点。原本能打的京营也回到了老样子。
蒋炳忠接替张世泽出任总督京营兵马戎政，张公子今日被崇祯宴请，就是变相的平台召对，只不过改为在西苑太液池边宴饮。
王承恩站在一边伺候，宫女和太监们川流不息的上着海鲜。现在火车通车了，有了专用的冷藏车厢。用棉被保温，内部放置装满冰块的木桶降温，可以把海鲜冷冻运输到京城，甚至用低温海水车厢把活的海鲜运来。
制冰早期靠硝石，现在杨府在北塘口和秦皇岛码头都搞了盐水低温制冰的工厂。19世纪60年代法国率先实现大型机械制冰的商业化应用，主流采用氨作为制冷剂的蒸汽压缩制冷系统，核心部件包含早期活塞式氨压缩机、管式蒸发器、蒸汽动力驱动装置，依靠蒸汽机提供动力完成制冷循环。
1860年代的技术，杨府完全可以实现，并没有什么难度。
涂山月和夫人们搞得那个全国冰激凌连锁店，已经铺满了省城和沿海沿江的大型城市。早期是用硝石来制冰，通过晒干循环使用。随着往复式蒸汽机的普及和小型化，利用氨气做冷却剂，高浓度盐水池低温循环制冰法成为主流方法。
制冷机组将制冰池内的盐水降温至-10℃左右，依靠蒸汽动力的搅拌装置让盐水循环流动。装满清水的铁制冰桶浸没在低温盐水中，经过约24小时的缓慢冷却，桶内的水完全冻结成50~200公斤的大块冰。
用蒸汽驱动的起重装置将冰桶吊出，放入温水槽短
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