动刀见血的活都不用她们，等到牛杀完剥了皮掏净腔子后再来清洗内脏，牛肉部分则按照仙客来的厨娘们的要求一块块分切好，筋膜除干净，留下净肉，筋膜也不扔，用这个做的菜叫筋头巴脑，还有专门用这筋头巴脑调的酱香味包子馅。
剔干净肉的整副骨架依然有用，斩成小块后用香料做成香辣的、酱香的、椒香的卤味，可做打发时间的零食也可做下酒小菜。
整头牛从清晨忙到下午才全部弄完，厨娘们在军驿的厨房大院里生火架锅，肉和骨头送过来后她们就忙起来，分了数个锅子先下水焯过，再按不同的菜色逐个加工烹饪，内脏因为清洗起来太费时间放到晚上做，卤煮一夜正好明天吃。
辛苦忙了一天的女人们每人可以任选一碗肉菜拿回家吃，男人们因为是各个老将领派来的亲随，不光带了菜回去，额外还有山中野果酿的果酒，五花八门的野果放在一起混合发酵，酒液呈梅子色，酒香复杂，闻不出到底是哪种果香占主味，反正喝起来味道口感都不错。
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